第75章 野生菌毒性的困擾
聽到呂文樂要親自下廚，秦漢生有些遲疑的問道：“呂老板，我們家用的是柴火竈，不用煤氣不用電不知道你能不能用？”
“小秦啊，我們家富裕起來也就是近幾年的時間，以前幹我們這行的叫投機倒把。那時候都是偷偷的幹，賣價低也賺不了多少錢。那時我們家的情況，比你家還差。柴火飯我也吃了有将近20年的時間。用柴火竈炒菜，我是一點問題也沒有。”呂文樂笑着說道。
“啊那就好，我還怕呂老板一會兒到了廚房看到柴火竈，會尴尬的不知道怎麽下手。那沈叔叔你坐一會兒，呂老板炒菜我給他打個下手，也學兩手。以後你要是想吃了，我好做給你。”秦漢生說道。
這時沈裕民卻站起身，樂呵呵的說道：“呂老板親自下廚，我當然要一睹為快。就坐在這裏等着吃，那像什麽話？我年輕還單身的時候自己也經常下廚，不過炒出來的菜也就是能下飯，根本不敢拿出來獻醜讓人笑話。”
沈裕民一起身，其他的人也都站了起來。呂呂文樂也微笑着說道：“沈縣長觀看我炒菜，真是不勝榮幸。那我們這就開始吧。還有小秦，你也別總是呂老板，呂老板的叫了。我們年齡相差的也不多，我叫你漢生，你叫我呂哥多好，也顯得大家親近。”
“那就恭敬不如從命了，叫呂哥我也覺得順口些。呂哥你們南雲省人吃野生菌的方法很多吧，你可要多展試兩種。不然到時候不夠我們吃。”秦漢生的特點就是臉皮厚嘴甜，現在順嘴就叫上了。
進了廚房，牛肝菌和黃絲菌已焯好了水放在那裏。幹辣椒花椒新鮮大蒜新鮮辣椒，也都擺放在了顯眼的地方。
農家的廚房雖然比較寬敞，但是也不能大家一下全都擠進來。李秀蘭她們幾個繼續到後邊以前做豆腐的大鍋那邊準備其他菜。劉國棟和王正軍也很有眼色，都沒有跟進來。
秦漢生拿了母親用的幹淨圍裙給呂文樂，還給他和沈裕民一人準備了一把自己家裏用棕包樹葉子編成的大蒲扇。現在本來就很熱了，一會兒炒菜再加上油煙。平時不太進廚房的沈裕民估計得嗆得流眼淚。
看了一下準備好的食材，呂文樂說道：“食材和時間都有限，今天先做四五個野生菌為主的菜。沈縣長吃過以後，就知道這東西是真的有發展潛力了。”
“呂哥很有信心啊，你主廚我給你看火，火大火小你可要提前說。要是燒糊了不好吃，你可別怪我。”秦漢生給沈裕民拿了個凳子，自己坐到了竈後添柴火的地方。
呂文樂把食材調料都擺到順手的地方，掂了掂鍋鏟自信的說道：“只要你別亂添柴火，保證你吃得舔盤子。”
先在鍋裏放了一點菜油，等油溫夠了。呂文樂又取了一點練好的豬油加進去，他一邊看着鍋裏的油，一邊對沈裕民和秦漢生說道：“單純的植物油和動物油炒菜煲湯，都沒有混合了兩種油好吃。”
接着呂文樂又把幹辣椒花椒放到鍋裏，稍等一下加入了大蒜。他繼續說道：“你們這邊食用野生菌的人少，許多人都不太懂。吃野生菌調料不要放太多。花椒辣椒，蔥姜蒜就夠了。大部分的調料都是中藥，其中一些藥性和野生菌的成分發生了化學反應。吃的不好就會中毒。”
呂文樂邊說話邊動着，鍋中已經加入了水。看來他是想先做一個湯了。
“呂哥，大蒜驗野生菌的毒性根本不可靠吧。你們南雲是怎麽辨別野生菌毒性的？有沒有吃野生菌中毒的？”秦漢生問道。
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“野生菌的毒性一般驗不出來的，大蒜也只是一個心理安慰。我們那邊年年都有吃野生菌中毒的人，吃死人的事情也有發生。這個就只能是不認識的野生菌別亂吃，就是看着像的也不能要，應該扔掉。要完全确定的才能吃。還有像一些槭樹、馬桑樹這類有毒的木材腐爛後上面長的一些木耳、平菇、香菇也不能吃。”呂文東說完話，揭開鍋看水開了，把牛肝菌和黃絲菌抓了一些，放到鍋裏。
沈裕民聽到他們兩個人的交談，就是眉頭大皺。這些年農民的生活水平還不太高，很多人舍不得買菜，就去撿野生菌食用。每年都能聽到幾起農民因為食用野生菌而中毒死亡的事件。看來自己要想開發古城縣的野生菌，這食品安全就是第一道大難題。
想到這裏有一個吃野生菌的專家，他就向呂文樂問道：“既然野生菌存在這樣的安全隐患，不知道呂老板你們是怎麽解決的？如果我們縣裏想要開發野生菌，你覺得怎樣做才好一些？”
呂文樂揭開鍋蓋，攪了一下鍋裏的湯。想了一下開口說道：“野生菌的食用安全問題，說難也難說簡單也簡單。最主要的是把控源頭問題，也就是從農民手裏收過來的時候嚴格檢查。因為一些農民因為不太認識，或者是貪心。會把長的相似的一些毒野生菌混在沒毒的裏邊賣出來，收購野生菌的人要慧眼識物。能把野生菌有沒有毒性分辨得清楚，中毒的情況就少很多了。如果加工幹了，就很難認出來的。”
聊天的功夫，一鍋牛肝菌黃絲菌湯已經做好了。呂文樂拿過一個帶蓋的大湯碗，盛好了蓋上蓋子。
看到沈裕民還在細細沉思剛才呂文樂的話。秦漢生又開口補充道：“沈叔叔，呂哥他們那邊的情況比較複雜，開發的太早，或許不好弄。我們這裏的市場是一片空白，從頭建起雖然很困難。但是也會少走許多彎路，多了他們那邊的經驗教訓。”
見沈裕民注意到了自己的話，秦漢生繼續說道：“我想是不是可以搞一個像煙草藥品一樣的專營制度。經過政府允許有資質的人，才能收購加工販賣野生菌。而且賣出的産品做一些簡單的包裝，各家的生産經營都記錄在案。從收購再到分銷批發，一直到零售。哪一家的東西出了問題，使人中了毒。就要追究哪一家的責任。這樣或許成本會提高，前期的競争力沒有那些不規範的強。但是随着人們的安全意識提高，我們的産品還是會脫穎而出超過他們的。畢竟為了一點小便宜，中毒住院，甚至丢小命，還是劃不來的。”
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