星際美食大亨

第32章

別人還在猜測的時候，夏铮已經在做豆腐了。

石膏豆腐質感細嫩，多用于做湯菜。鹵水豆腐的硬度、彈性、韌性都較強，無論是煎炸還是做燒烤，都非常好吃。

夏铮這次所做豆腐需要韌性，但為了講究口感，他還是決定做石膏豆腐。雖然這樣在烹饪時，難度會有很大提高。

在等待新鮮豆腐和綠豆芽做好的過程中，夏铮開始選取其他食材。

新鮮的螃蟹，肥美的大魚，各種走禽和野獸；新鮮的蘑菇和野菜，各種花卉，時鮮的果子；夏铮選取的食材非常多，多的讓人更加看不懂他想做什麽。

時間轉瞬即逝，第三天很快就到來了。

已經有廚師陸陸續續呈上自己所烹饪的佳肴。

夏铮也不早不晚的将自己的參賽作品呈了上去。

他剛一呈上作品，評委們就坐直了身子。

他們顯然非常期待。

因為拍攝時間的限制，以及為了個人的隐私，不可能全程跟拍。因此雖然知道夏铮選取了什麽食材，也知道夏铮第三天時，在這個會場所做的最後的烹饪過程。

但他們顯然不相信，夏铮所做的菜，是表面上看着的那麽簡單。

在夏铮之前，目前一道菜得分最高的是雷蒙。

他做了一種看上去是牛排的餡餅。

普通的餡餅用面粉做皮，肉做餡兒。他這種餡餅是用肉做皮，面皮做餡兒。

看似一整塊牛排，裏面卻已經被掏空，放入了千層面。而每一層面皮中，都有不同味道的餡料。

當切開牛排時，內部豐富的餡料浸透了牛肉那豐富的汁水，送入嘴裏之後，每一次咀嚼都有着不同的驚喜。

相比之下，羅莘的“天下一統”的變種菜，各種不同的食材套在一起燒烤，彼此之間不但不串味，反而更加鮮美，雖然也顯示出他高超的廚藝，但論驚喜和精致，顯然就比不上雷蒙了。因此分數暫居第二。

至于西盟此次的亞軍艾米麗·艾文，也是提供了一種餡餅，為水果餡兒的。

顯然她的得意之作評委卻并不喜歡——也有可能是夏铮和雷蒙之前友誼賽的兩種甜點珠玉在前，讓這個水果餡餅看上去太過簡陋。畢竟比賽的料理，和平常的料理不一樣。至少，你得弄出點讓評委驚喜的花樣來。

艾文小姐的評分較為靠後，這讓她漂亮的臉龐充滿着對自己的失望。

她知道自己選菜單的時候失誤了。

因為友誼賽的兩位分賽區冠軍給了她太大的壓力，第一道菜她傾向于做自己最拿手的。但最拿手的并不一定是最合适的。

第二道菜的時候，羅莘卻擊敗了雷蒙。

羅莘第二道菜是一碗看似普通的清水挂面。但無論是湯還是面，都內藏乾坤。看似寡淡，但實則味道濃郁。

在繁簡轉化上，西盟的菜系顯然比東盟的菜系略遜一籌。除了羅莘之外，第二道菜暫居第三的也是東盟的廚師。

只是按照總體分數，雷蒙還是比羅莘略高一丁點。但他們之間差距并不是很大。

到了他們這種層次，彼此之間的技藝純熟度都差不多，要比出名詞，除了臨時發揮之外，就是各自的天賦和靈感，以及一點點的運氣。

第三道菜時，雷蒙則以較大的優勢勝出。

他制作了一種海鮮燴。

用不同顏色的海鮮，配以不同的酒類和醬汁燴制。這一道海鮮燴不但在色澤上鮮豔奪目，令人胃口大開。每一種海鮮都具有自己獨特的味道，讓人味覺上也的确感受到了“琳琅滿目”。

羅莘在選擇第三道菜的時候，和艾文在選擇第一道菜時一樣，也出現了比較大的失誤。他選擇的是很漂亮的冷盤，從色澤和造型上來說，的确符合“琳琅滿目”。但在口感上來說，就太過單調。

第三道菜獲得第二名的是艾文的七彩濃湯。

不同顏色不同味道的湯盛放在一個碗裏，看上去就賞心悅目。只得了第二，是因為在品嘗時，各種顏色的湯混在了一起。雖然味道融合之後別具風味，但混合之後的顏色實在是有點醜，所以拖累了艾文的分數。

夏铮的菜還是最後呈上來。

如在東盟時比賽一樣，評委們擔心先吃到夏铮的料理，即使嘴裏會用茶水和噴劑去除味道，但殘存在記憶力的味道卻是不那麽容易遺忘的。這會影響到他們對其他人料理的判斷。

夏铮第一道菜呈上來的時候，所有評委愣了一下。

從外表上來看，這是一道簡簡單單的麻婆豆腐。

當然，根據第一道菜的要求，這麻婆豆腐肯定不是表面上看到的那麽簡單。

之前也有參賽廚師做了“釀豆腐”這道菜，即豆腐裏面塞有肉餡兒。這道麻婆豆腐的豆腐裏肯定有東西。

不過只從外表上來看，一小塊豆腐完完整整，一點都看不出來裏面有東西。而且這麽小一塊嫩豆腐，裏面要藏着東西，對廚師的手藝要求十分嚴格。

其中一評委故意沒有用勺子，而是用筷子将豆腐夾起來。豆腐意外的具有韌性，用筷子夾也并不會散掉。

當這一小顆豆腐送入嘴裏，細嫩的豆腐混合着調料鮮香中略帶刺激的味道，在他所吃過的麻婆豆腐中，也算是極品了。

評委剛理性的評價了自己所吃到嘴的食物之後，突然舌頭被強烈的味道一刺激，腦袋瞬間懵了。

和他同樣表情的還有其他幾位評委。作為評委，這一盤菜又這麽少，即使是拿着勺子，也是每個人舀一顆豆腐。

在豆腐剛入嘴的時候，他們都還能保持理性的細品這一勺麻婆豆腐的味道，并且贊揚夏铮的手藝不錯，這麻婆豆腐比起自己曾經吃過的大師級人物的麻婆豆腐，至少在味道上也不差了（當然，細究的話還是會有很大差別，比如光芒……）。

但是在牙齒咬碎豆腐的那一刻，他們都呈現出呆滞的神情。

曾經觀看過青少年美食大賽東盟賽區的觀衆們腦海裏刷過一排字，“終于來了！”。

在東盟賽區的評委品嘗夏铮的美食的時候，就是這麽一副意料之外的表情呢。

終于，第一個品嘗麻婆豆腐的評委回過神來，神色驚訝道：“水煮魚？”

“香辣蟹……”

“水煮牛肉。”

“夫妻肺片？”

……

“……為什麽我是回鍋肉？”一個評委很不甘心道，“雖然回鍋肉也很好吃，可我想吃香辣蟹。”

于是這個評委趁着其他評委還沒回過神來，迅速又舀了一塊豆腐送進嘴裏，美美的咀嚼了一番：“哈哈，香水雞！”

其他評委見狀，也來不及回味了，紛紛加快了手上的速度。

作為評委，他們怎麽能只吃這道菜的一種味道呢？

所幸這一盤菜雖然不大，但豆腐挺小顆，數量也不少，每個人還是嘗到了四五種味道。

當然，也有一位味道非常差的評委吃了六顆豆腐，卻只有兩種口味。

“……難道吃菜也得去拜拜神？”那評委郁悶了。他雖然是公認的抽獎永遠抽不中的黑手黨，但吃個菜都要被欺負，也太過分了吧？

“至少你吃到了紅燒魚子。”另一評委道，“我就想吃紅燒魚子香辣蟹子。”

“我沒有吃到回鍋肉。”另外一評委遺憾到，“豆腐裏面的回鍋肉是什麽味道？”

“就是很好吃的豆腐回鍋肉的味道……”

“……”這不是廢話麽？

評委們遺憾的看着空蕩蕩的盤子。現在他們腦海裏想的不是打分，而是……還沒吃到其他味道呢！怎麽就沒了呢！

好好奇其他味道是什麽！作為參賽者，你不是應該讓評委品嘗完這道菜所有的味道嗎！好歹在豆腐上标注個一二三四，讓咱們評委選着吃吧！

都混在一起全靠運氣，人幹事？！

這盤菜幹脆叫博彩豆腐得了！吃個豆腐還要看運氣！只能說還好這是比賽，裏面沒有包黑暗料理。要是夏铮再在豆腐裏包幾道放飛心靈的菜，那才真成了博彩豆腐。

“豆腐裏包進了整道菜的美味，這一盤麻婆豆腐實際上是一桌川菜盛宴。”念念不舍的将目光從空盤子移開，評委終于開始點評了，“無論是豆腐裏每道菜肴美味到極致的味道，還是将其包裹在豆腐裏完全沒有洩露出來的精湛手藝，或者是每一道菜之間味道的完美融合，這道菜，不愧是內有乾坤。”

“我甚至不覺得裏面的是餡兒。這明明就是一道完整的菜，只是切的小塊了些。”另一評委笑道，“豆腐裏的菜是事先做好後用一種特殊的食材包裹着吧？那種食材加熱後會融化？是在制作豆腐的時候，豆腐成型之前就把做好的菜肴放進去了吧？豆腐剛做好也是有熱度的，那層包裹的食材的熔點應該在豆腐做好後的溫度之上。”

“是一種海藻皮，在90度左右會融化，融化後有提鮮的作用。”夏铮點頭，證實了評委的猜測。

“匠心獨運。”最後的特殊評委沉思後道，“整道菜的光芒凝而不顯，在豆腐破碎的那一刻，光芒才迸發出來。這是我今天看到的，最符合內有乾坤的一道菜。”

這也是他唯一看到的，有如此奪目光彩的一道菜。

其他評委紛紛點頭。雖然他們吃不出對精神力的作用，但這味道，這創意，真是絕了。

夏铮微笑，心中卻是有點風中淩亂。

他也沒想到自己的菜會有那麽……奇特的發光效果。放在盤子裏的時候不發光，吃進嘴裏咀嚼的時候，突然一道強烈的紅光從嘴裏閃現。雖然只是一瞬間，但是看着好尴尬啊。

就像是三流的外星人特效大片……嘴裏噴激光什麽的……

不管夏铮是不是看着尴尬症都犯了，但這道菜毋庸置疑以幾乎滿分的分數獲得了第一名看着沒打滿分的那幾個評委，觀衆們黑暗的想，這人是不是運氣特別差，沒吃到自己想吃的餡兒，所以暗搓搓的沒打滿分。

當然，評委并不是因為這種小氣的理由。他只是覺得這道菜太辣了，有點不符合口味。

美味這東西，本來就是主觀感覺。只有到了美食大會上，才會以“能量”來評定。

不過即使不太符合他的口味，他還是打出了自己現今為止的最高分。只能說他本身就是個打分比較嚴苛的評委而已。

有了第一道菜的經驗，評委對第二道菜、第三道菜就有了更高的期待。

第二道菜打開之後，是一道看似極其普通的豆芽湯。

若說和平常豆芽湯有什麽不同，大概只是這綠豆芽去頭去尾，用不知道什麽樣的纖維線縫在一起，組成了一小朵一小朵水晶花，看似非常可愛。

不過有了第一道菜的經驗，評委們顯然不會相信這只是一碗普通的豆芽湯。即使豆芽被串成了一朵花，那還是豆芽湯。

華夏的吊清湯的技藝十分精湛，他們之前已經嘗過了其他東盟廚師的清湯，其中最讓他們印象深刻的就是羅莘的那一碗湯，味道十分濃烈，和清澈的湯底形成了強烈對比。

夏铮的湯又是什麽味道？

評委将湯送入口中，然後眯着眼睛，嘆了口氣。

之前麻（博）婆（彩）豆腐在口腔中留下的味道雖然已經通過茶水和口腔噴霧去除，但正如他們之前所想的一樣，那味道在腦海裏，印象還是那麽深刻。

他們似乎還覺得，嘴裏殘留着那刺激的麻辣鮮香的味道。

但這湯水一沖洗，之前殘存的味道瞬間就沒了。

這是山珍的味道。

同樣是白開水一般，同樣是味道十分濃郁。但之前他們所喝到的吊清湯，吊的都是“葷”湯。

吊清湯本就是用于制作高湯，而高湯一般都是用老母雞、大骨、海鮮等葷鮮食材熬制而成，如果廚師有特別的要求，也有可能加入牛羊肉或者是其他禽類、河鮮類熬湯。

這些“葷”湯經過雞肉茸吸附雜質，最後變成一碗如同白開水一樣的高湯。

評委還很少喝到“素”高湯。

山珍海鮮。山珍的鮮味本來就和海鮮齊名，可見其美味不輸于海鮮。

只是山珍味道各異，難以融合出極美味的味道，需要用“葷”鮮來調和。

所以山珍湯，一般都是山珍加禽類熬糖，或者山珍加河鮮類熬糖。

但這碗湯，他們并沒有喝出“葷”鮮的味道，只有濃濃的山珍香味。那山珍的鮮味濃郁的，不輸于之前喝到的羅莘熬制的高湯。

只是這種鮮味更加清爽，讓人更加放松。

若是只喝到這碗湯，估計還會覺得有些“素”。但之前他們剛經歷過重口味的洗禮，現在這麽一碗濃郁的山珍湯，讓心中被前一道菜挑起來的浮躁瞬間撫平，神清氣爽，仿佛從熱鬧的大城市一下子回歸到原始的叢林。

夏铮選擇的菜譜并不是單獨存在，而是彼此互有聯系，互相彌補。

評委對之前那一道菜味道的印象，随着這一口湯終于煙消雲散，現在的注意力完全集中在這一道菜上。

他們夾起了一朵小花送進嘴裏。

去頭去尾的綠豆芽只剩下難以言喻的高雅風味，加上菌湯的洗禮，更加絕代風華。

然而當綠豆芽被咬碎時，裏面的精華卻更讓人心醉不已。

豆芽裏居然也有餡料！

綠豆芽比黃豆芽要纖細的多，要在裏面塞入餡料的困難性可想而知。

之前羅莘的面條被揉入了各種味道的餡料，一碗面條吃出了不同于面條的濃郁風味。

但面粉團揉入餡料可比豆芽裏塞入餡料容易的多。

這些豆芽中的餡料因為極少，還嘗不出來究竟是哪幾種食材混合在一起。但初步感覺，應該有菇類和肉類。

這些豆芽中極少的餡料所帶來的味道只在舌尖上一閃即逝，味蕾剛想抓住，那味道就已經消失不見，被豆芽的清香和菌湯的鮮香沖散了，連餡料味道的尾巴都抓不住。

而下一口咀嚼的時候，那餡料的味道再次出現在了舌尖，但是下一次拒絕，那味道又再次消失，讓人遺憾不已，不由自主的不斷咀嚼，想要那美味的味道再次出現，好一幅其芳容。

可是湯裏的水晶花就那麽幾朵。

評委們非常不高興的看着空蕩蕩的湯盆。

怎麽水晶花就這麽幾朵？一人有吃到兩朵嗎？而且連湯都沒了！

評委們齊刷刷的等着坐在最右邊的兩位特殊評委，他們兩正咕嚕咕嚕喝下最後一口湯。