美食大亨

第27章 鹵水鵝

于南放假這天已經是臘月二十三，他們高三前後只放了兩個禮拜的寒假，初八就要開學。不過他回來得正是時候，店裏要人幫忙，阿海的落戶問題也要去辦理。

落戶是件大事，首先得村幹部同意，尤其是他們這種待開發的島，早幾年就在傳有人要買這個島，這就面臨着拆遷問題，這種情況下，要将戶口落進來是不太容易的。

于路考慮到這些問題，覺得必須要自己跑一趟才行，要是村裏同意落戶，再讓于南去跑手續。第二天一早，他便和于南回島上去了，臨走時交代張易偉，要是他的那些同學過來，領他們上樓上最大的包間去就可以了，如果自己趕不及回來，給他們打八折。

回到島上，不知道是不是要過年的緣故，于路發現島上非常冷清，沒什麽游客。幾個原來一起擺攤的老熟人跟他打招呼：“阿路，你不是去島外發大財去了，怎麽有空回來？”

于路笑道：“這是我家，自然是要回來的。你們最近都還好吧？”

一位阿嬷努了努嘴：“沒什麽不好的，不讓擺攤了，在家吃現成的，樂得清閑。”

一位阿公不以為意：“現在讓你擺攤，也沒多少生意。”

“這倒是真的，自打你去縣城開飯店了，來這島上的人也少了，嘿嘿，就連他們姓羅的飯店也沒什麽生意，這可真是報應！阿路，你知道吧，當初不讓咱們擺攤都是羅茂剛和他女婿搞的鬼，嫌我們搶了他們飯店的生意，一口氣斷了我們這麽多人的財路，真是缺德，啊呸！”阿嬷說着往地上吐了口唾沫。

“原來是這樣？”于路詫異地看着大家，他們似乎都知道這回事了，這又是誰傳出來的呢？不過世上沒有不透風的牆，要想人不知，除非己莫為，羅家這樣一來，就完全在島上失了人緣。

阿嬷冷笑一聲：“可不是。最近又在傳，羅茂剛的女婿要買我們島呢，說是要在海上修橋，以後這裏就專門修別墅給有錢人住，我們這些人都要被趕出去。做這麽多缺德事，也不怕斷子絕孫！”

一位大叔說：“又不是不給你補貼款，以後住在城裏，幹淨又方便，多好。”對待賣島，島上大多是這兩種态度：年紀大的擔心會離開世世代代生活的地方，年輕人的則想着可以拿拆遷補貼去對岸買房子，畢竟住在島上太多不便利了。

阿嬷不以為意：“我就喜歡住島上。城裏有什麽好的，跟鳥籠子一樣，見不到天，又看不到地。以後那些鳥也沒地方落腳了。”

說起現實的話題，大家都點頭贊許，島上再不方便，但卻是自己祖祖輩輩生活的地方，是自己的家，這要是真的賣了，那些山林估計都要被推了，整個生态環境都被破壞了，島還是原來的島嗎？

于路聽得皺起眉頭，黃建功打算買島嗎？買這個島，修一條跨海大橋，那得要多少錢，黃家那麽有錢？也許他不需要有錢，只要有關系就可以，從銀行裏借雞生蛋，自己根本不出一分錢，就做了這島的主人。

于路告別大家，往村長家去。于南咬牙切齒地問：“大哥，真是他們說的這樣，是羅家不讓咱們在島上擺攤的？真陰險，有本事明着來，做不過人家就使陰招，真叫人瞧不起。”

于路嘆口氣：“有錢有勢不就這樣。”

于南恨恨地說：“真他媽缺德！害得那麽多人都做不了生意。這姓黃的王八蛋，從來就沒做過好事，居然還要買島。”

于路搖頭：“賣島也不是他說了算的，政府不樂意，誰能買得去？”

“都是些鼠目寸光的家夥。”于南恨恨地說。

于路找到村長，說明來意，剛一開口，就被對方拒絕了。于路早就料到會這樣，他說：“阿叔，這也是咱們當地派出所的意思，阿海失了憶，沒有戶口，就不便于管理，所以叫我上村裏來落戶。”

“阿路啊，如果阿海是個女的，跟你結了婚，戶口落到你家來，這是天經地義的，誰也沒話說，但現在他是你什麽人，怎麽遷，以什麽名義？這不能服衆啊。再說我們這可能要拆遷，大家都盯着呢，我給你開了口子，以後那些嫁出去的、遷到外頭去的，全都要把戶口遷回來，我要怎麽跟村裏人交代？”村長說的話也不無道理，現在農村戶口确實難落，尤其是他們這種待開發的地區則更難。

“阿叔，派出所的民警跟我說了，落到咱們這兒，也可以是非農業戶口，将來分地分錢都沒他的份，這難道還不行？”幸虧劉浩洋想得周到，早就料到會有這樣情況。

村長愣了一下：“什麽？非農業戶口？”

于路說：“對，只要落個戶口，有個身份證明就行。”

村長有些動搖：“這事我得開會跟大家商量一下。”

于路說：“阿叔能盡快幫我把這事定下來嗎？你也知道我家的情況，當年我爸走得突然，阿林那臭小子又不争氣，還惹上了高利貸，欠了你的錢這麽多年都沒法還，現在多虧了有阿海幫我，我想着年前要是能把高利貸還了，明年第一個就還你的錢。”

當年村長跟于路他爸于利生關系還不錯，于利生死後，賬單中還有村長的兩萬塊錢欠款，當時于路他媽又嫁了，只剩下于路兄弟三個，他作為村幹部，自然要照顧村裏的孤兒，于利生欠他的那筆債就一直都沒急着讓于路還，沒有催促的原因，還因為那是一筆賭債。

賭債這種東西，本身就不是什麽正經的債務，人死了就一筆勾銷了，但是于利生當時留的欠條上并沒有說明哪些是賭債，有厚道的人就跟于路說了不用還了，不厚道的人就一直悶不作聲，幻想某天于路能夠還上，就算是發了筆意外之財，當然，厚道人還是少，畢竟好賭的就沒幾個不好逸惡勞的。

村長此時沒想到于路這麽快就能還他錢，這就等于發了一筆意外之財，心裏一高興：“好，我盡快給你辦好這事。”

于路說：“阿叔，以後我就讓阿南過來找你吧，我店裏很忙，廚房裏人手不夠，實在走不開來。”

“可以，你讓阿南來就好。”

因為于路所不知道的原因，阿海落戶口這事反倒順利起來了。

從村長家出來，于路和于南回了一趟家，從家裏要帶一些東西過去。于南問：“哥，咱們今年回島上過年，還是在租的屋裏過年？”

于路說：“過年那天回不來，好多人都訂了年夜飯的。初一再回來吧。”

兄弟倆路過羅家，于路跟在門口曬太陽的羅茂剛夫婦打了招呼，羅茂剛兩口子裝作沒聽見，扭過頭去了。于南拉了一下于路的胳膊：“大哥，你幹嘛跟他們說話啊，還擺着那副臉色給我們看，好像是我們對不起他們一樣。”

“呵呵，沒關系，不用放心上。”于路知道羅茂剛兩口子不高興，是因為他們交了很多學費給阿海，估計至今學費都沒賺回來。

午飯之前，他們回到飯店，于路的同學已經到了不少。于路上去跟大家打招呼，很多年沒見了，大家的模樣變化不少，很多人于路都叫不出名字來了，說起名字的時候，很難将記憶中的少年和眼前的同學對上號。他居然還在人群中發現了羅玉芬，羅玉芬并不算是他的同學，據說是高三分班才到了他原來所在的二班，所以這次來聚會的也不全是他的同學。來的都是客，于路禮貌地笑笑：“大家點菜了沒有？”

“點了，聽說你家佛跳牆非常有名啊，可惜剛服務員說今天沒有，還想來吃個佛跳牆呢。”一個男同學說。

于路笑着說：“要吃佛跳牆，得提前兩天預訂，因為比較費時，一時半會兒出不來。我們店裏其他的菜也很不錯的，每一道都是經典。”

王潔玲說：“菜都已經點了，不要理阿榮。”

“那你們先坐，我下去忙了。”于路說着就要出去。

被一個男同學拉住了：“于路，好不容易同學聚會一次，別走啊，跟我們聊聊天，你開飯店難道沒有廚師嗎，還要你這個老板親自動手？”

于路說：“還真不湊巧，我自己也是廚師，不去幫忙，這頓午飯就要到晚上才能吃上了，你們聊你們的，我先去忙，等我空來再來陪大家聊天。”

羅玉芬一直坐在角落裏，默默看着于路，不做聲，這裏她熟悉的同學其實沒幾個，組織同學會的人說這次聚會在海霸王，羅玉芬這才過來的。大部分人也不太熟悉她，都是跟自己的熟人聊，她就一個人坐在一旁聽別人聊天。

王潔玲就坐在她的旁邊，跟另外兩個女生聊天：“你們覺得于路現在結婚了沒有，他家店裏有個小孩，會不會是他兒子？”

一個燙卷發的女生說：“不知道，你要不問問他？”

另一個直發女生說：“應該不是，我聽說于路家裏情況很困難，這些年估計都忙着還債呢，也沒錢結婚吧。”她話沒說得很直接，這種情況，沒有女人願意嫁給他吧。

“那不是以前嗎，現在他都開上飯店了，應該不會那麽困難了吧。”王潔玲不死心地說。

卷發女生說：“你是不是對他有意思啊，男朋友換了幾個，都沒定下來，要不我給你們撮合一下？”

王潔玲擺了下手：“別亂說，我只是好奇而已。”王潔玲有點垂涎于路的長相，但是又有點嫌棄他的窮酸，不過于路現在也是個飯店小老板了，說不準也是個潛力股呢，她還要觀察一段時間才行，而且她要追人，還用別人幫忙撮合麽。

羅玉芬聽着這幾個人說話，低下頭咬着唇玩手機，以此掩飾自己的情緒。王潔玲扭頭看着她手裏的蘋果6plus，主動跟她說話：“你是高三才到二班的吧？”王潔玲高三學文科，不在二班，跟羅玉芬并不認識。

羅玉芬不擡頭，只是嗯了一聲。

“阿芬，你小孩多大了？”剛才那個卷發女生說。

羅玉芬擡起頭來，露出一個不自然的笑容：“大的三歲了，小的剛斷奶。”

卷發女拉着羅玉芬的手：“還是阿芬好，家裏條件好，只要專心相夫教子就好了。我最大的願望，就是跟她一樣做個全職太太，什麽都不用操心。”

羅玉芬聽見這話，簡直要哭了：“不，沒有，我覺得上班挺好的。我打算過完年也去找事做了。”

卷發女笑着說：“你找什麽事做啊，做事累死了。你要真覺得閑得慌，跟你老公說一聲，讓他給你開個店，你只管做老板娘收錢就好。”

羅玉芬苦笑了一下。

王潔玲問：“你老公是做什麽的？”

卷發女非常得意地說：“他老公啊，是我們這裏最有錢的人之一，你知道銀海街嗎？那兒半條街都是他家的。”

王潔玲眼睛歘一下亮了，豔羨地打量了一下羅玉芬，長得倒還可以，不過因為剛生了孩子不久，身材還有點臃腫，衣服樣式也普通，發型也沒怎麽做過，清湯挂面的樣子，看着特別樸素，沒想到能嫁個那麽有錢的老公，真是好命，難道有錢人都喜歡素面朝天的女人？

羅玉芬簡直要挖個地縫鑽下去，別人都說她嫁得好，但婚姻合适與否，只有她自己知道。她又不能跟這些人說知心話，只能生硬地笑着掩飾。

卷發女說：“都是兩個孩子的媽了，我們阿芬還是這麽溫柔腼腆，你家老公是不是就喜歡你這溫柔如水的性格啊。”

羅玉芬紅了臉不說話。

不多時有服務員送菜上來，有個很把自己當回事的家夥說：“怎麽是你們送菜來，叫你們老板來，不能就這麽打發我們了啊。”

端菜的阿姨說：“老板在做菜，現在沒空。”

王潔玲起身來：“你們先吃，我去看看。”

羅玉芬擡起頭，死死地盯着王潔玲，心裏對她各種羨慕嫉妒，她已經沒有資格去做同樣的事了。

有人起哄：“美女要記得把阿路給拉上來啊。”

王潔玲非常自信地甩了一下頭發：“你們就等着瞧吧。”

有人小聲地說：“這樣不太好吧，應該是真在忙，否則在他家聚會他不可能不來的。”

“有什麽關系，就讓她去看看嘛。”

王潔玲下了樓，款款地走進廚房，站在門口往裏一探頭：“于路，你真在忙呢？我還以為你不願意和我們吃飯呢。”

于路正在炒菜，抽空看一眼對方，陪笑說：“我真在忙，店裏廚師不夠，一個人忙不過來，你們先吃吧，晚點等我不太忙了再過來。”

阿海面無表情地看一眼門口那個女人，眼神裏露出厭惡的神色。王潔玲也發現了阿海，并沒有察覺到他眼中的厭惡，而是很意外地說：“原來他是你請的廚師啊，我見過的，上次在手機店裏那個。”

于路笑了一下：“不是，他也是這裏的老板，我們合夥開的。你們先吃吧，不用等我。”

阿海将菜盛出來，并不關火，等到鍋底燒得滋滋作響，然後倒一小勺水進去，“嗤啦”一聲，鍋內油煙翻滾，嗆鼻刺喉，王潔玲看着狹小的廚房裏霧氣蒸騰，油煙滾滾，趕緊捂着鼻子：“那我先上去了。”說着連忙走了。

阿海對于路說：“鹵水鵝沒有了，你來做吧。”

于路愣了一下：“我來？哦，好的。”

雖然鹵味是他們本地最常見的食物，但因為制作過程過于複雜，一般人家都不自己做，想吃直接上鹵味店買，是以于路也不太會做。他只見阿海做過，還沒親自動過手呢。像這種越是常吃的東西，人們的要求就越高，一點點差別，都能吃出不一樣來，反倒是那些不常見的菜，随便廚師怎麽發揮，因為可對比性的比較少，只要好吃就行了。

正宗好吃的鹵味不能用速成法，光熬制鹵汁就需要十幾個小時，用老母雞、老鴨子、筒子骨、豬前肘等同時焯水去除血水，撈出放入大鍋中加清水再煮，燒開後關小火慢熬十個小時，将湯中材料撈出，然後加入蛤蚧、帶殼肉桂、南姜、白蔻、肉蔻、豆蔻、白芷、桂皮、八角、香葉、茴香、草果、香茅草、羅漢果、砂仁等香料包繼續烹制三個小時，撈出香料包，加入料酒、老抽、生抽、精鹽、魚露等調料，最後倒入用豬油炸過的蔥、姜、洋蔥等，鹵汁就算熬成了。

這個過程極其複雜漫長，所以一般熬過的鹵汁能用好幾天，若覺得汁水味道不夠，可以再加香料和調料熬制添味。于路這兒的鹵汁是之前就做好了的，用不鏽鋼大桶裝着，随時備用，這倒是省了不少事。否則光熬制鹵汁就得要十幾個小時，那得什麽時候才能吃上鵝啊。

于路将宰好的整鵝先放在大鍋內，加清水漫過鵝，先煮鵝。由于鵝太肥大，這個過程中要不斷看火，給鵝翻身，以免粘鍋，也避免鵝肉熟得不均勻。等鵝煮得八分熟，再将鵝提出來，放進鹵汁中，燒一刻鐘即可取出，涼後即可切塊裝盤，帶着醬色的肥嫩燒鵝被整齊地碼放在盤裏，勾得人直流口水。

雖然不用制鹵汁，做鹵水鵝的所費時間也不短，等于路的鹵水鵝做好之後，他那些同學都吃得差不多了。

又有一個同學下來催了一次：“阿路，你還不來，我們要走了啊。”

于路當時正在給鹵鵝不斷澆汁，根本就走不開：“啊，你們等會兒啊，我這邊馬上就好了。”

等到于路忙完，阿海過來檢查他的成果，他夾起一塊鵝肉放在嘴裏：“嗯，火候把握得還行，基本可以出師了，下回你來做鹵汁。”

于路看着阿海，點了點頭：“哦，好。”

“過完年趕緊招服務員，阿偉和阿陽該進廚房了。”阿海說了一句。

“好。”于路自己也是這麽打算的，廚房裏必須得擴充人手，否則真要把阿海給累死去，這可是他們家的大救星啊，千萬不能給累壞了，他舍不得。

“你那些同學差不多快走了吧，去打聲招呼吧。”阿海終于發話了，他是廚房裏的老大，他不讓于路走，于路現在都不敢自由行動。

“好。”于路本來跟那些同學關系一般，這麽多年未見，比陌生人熟不到哪裏去，見不見都無所謂，只是成年人的生存法則是這樣的，有時候需要違心去應酬一點你并不喜歡的東西。于路出去之後，先跟收銀的于南打了招呼：“一會兒樓上一號包間的人來買單，你打個八折就好了。”

于南點點頭：“好。對了，大哥，還有個事要問下你，阿海哥入我們家的戶口，跟戶主關系寫什麽呀，還有名字生日什麽的，怎麽填？”他上午跑了一趟村裏，順利開到了證明，拿着證明跑到派出所，一問，發現待解決的問題還真不少。

于路抓抓腦袋：“回頭我跟阿海商量下，再告訴你。”

于路上到樓上包間，桌子上杯盤狼藉，吃得只剩一些空碗盤了，大家都東倒西歪的，有人在剔牙，有人在吹牛打屁，還有人還在猜拳、推杯換盞。于路一進去，大家都笑嘻嘻地嚷嚷起來：“東道主來了，遲到得太久了，自覺點，自罰三杯！”

“我酒量不好，罰一杯夠了吧？”于路接過一個男同學遞上來的酒杯，一口氣喝幹了。

這時王潔玲滿面含春地舉着酒杯走到于路跟前：“于路，剛才我們還在說，以後你這兒就成了我們班同學聚會的據點了，你們家的菜簡直的太好吃了。這杯酒，是我敬你的，一定要喝。”

于路臉上帶着笑容：“承蒙大家看得起。我酒量不好，喝一口行嗎？”心裏卻在想，那豈不是以後每次來都要打折。

王潔玲喝了不少酒，厚厚的粉底都遮不住臉上的紅暈，她嬌憨地看着于路：“這點面子都不給嗎？”

大家都在起哄：“喝啊，美女給敬酒還不喝，多有面子啊，趕緊喝了。”

于路正不知道怎麽推脫，包間門被推開了，阿海站在門口：“老板，你來一下，有急事。”

于路趕緊說：“失陪一下，你們自己喝啊，要加菜跟服務員說，我有事去忙了。”說完追上阿海的腳步，“怎麽了？”

阿海說：“沒什麽，知道你在那些人中不自在，把你叫走。”

于路：“……”

“不是你讓我去的嗎？”

阿海說：“按規矩，你是該去。現在我把你叫出來，所以他們也怪不到你頭上去。”

于路笑起來：“哦，那謝了啊。我還是下去忙吧。”

于路那幫同學走的時候，王潔玲特意跑到廚房來跟于路道別，她喝得有點多，情緒有些亢奮：“于路呢？”

廚房裏只有阿海一個，他看了一眼對方：“不在。”

王潔玲并沒有走，反而進來了，走到阿海跟前，臉上露出失落的神色，微撅着嘴：“他今天真不給面子，我敬的酒都沒喝，你幫我轉告他，下次讓他請我喝酒。”王潔玲吃了一頓飯，就對于路的态度完全改觀了，一是因為他的菜做得好吃，這絕對是個大優勢，因為本地男人都大男子主義，沒幾個會做家務的，要是嫁了他，以後就不用下廚房了，二是因為，她親眼目睹了于路店裏生意的紅火，覺得是個不錯的潛力股，所以打算追求于路。

阿海冷冷地看着她，雖然是人喝多了腦子會不太正常，但這女人未免自我感覺太良好了點，他說：“你想追于路？省省吧，他看不上你。”

王潔玲的臉頓時通紅：“為什麽，他有女朋友了嗎？”

“不管有沒有，你都沒戲！”阿海冷冷地說，然後繞到另一邊出去了。

王潔玲伸手捂住臉，轉身跑了出去。正好于路從外面進來，對方沒注意到他，他想打招呼，還是沒打，問阿海：“怎麽了這是？”

阿海說：“一只蒼蠅，我給趕跑了。”

于路半天都沒反應過來，蒼蠅？王潔玲？剛才發生了什麽故事？然後聳了下肩，嘴角咧了起來，看樣子阿海不喜歡這個女的，正好，他也不喜歡。