第7章 白切雞
“在海邊呀！”葉無雙雙眼冒着星星，“那不是有很多海鮮吃？”
“是啊，你也喜歡吃海鮮嗎？”李心妍高興地問。
好嘛，葉無雙這輩子長到十歲還沒吃過新鮮的海鮮呢：“沒怎麽吃過，不過在書上看過，很想嘗嘗看。”
“海邊可多好吃的東西了，你見過龍蝦嗎？一只有這麽大。”李心妍雙手比劃着，津津樂道：“還有像臉盆那麽大的螃蟹，還有拇指那麽大的鱿魚，一撈起來就扔到嘴裏，活的，在嘴裏面還會叭叭地吸你的舌頭，可鮮美了。”
天，又是一個吃貨！葉無雙猶如他鄉遇故知般緊緊地握住了李心妍的手：“真的嗎？我也好想試一下啊！”
李心妍驚奇地瞪大了眼睛：“你不害怕嗎？我跟別的女孩子一說起這個，她們都會吃驚地捂住嘴巴，吓得臉都白了。你想吃的話一定要跟我去祖父家住上一段時間，我天天帶你去吃好吃的。”
“太好了，我回去就跟爹爹說，你什麽時候去你祖父家啊？”葉無雙也激動得想要跳起來。
兩只吃貨一拍即合，馬上就覺得貼心無比，李心妍摟着葉無雙的脖子：“來，我們去廚房看看今天晚上有什麽好吃的。”
“好啊！”這是除自己之外葉無雙遇見的第一個喜歡進廚房的官家小姐。
“糟了！”李心妍突然着急起來，“今天爹爹特地請了一品樓的徐廚子來做白切雞，我早就想着要去看看了，剛跟你說話差點兒忘記了，這會兒不知道做完了沒有。你不知道，一品樓的脆皮白切雞可是一絕啊！”
“那快點去看看啊！”葉無雙也十分地感興趣，拉着李心妍就要朝前跑。
“不行不行，咱們這樣去要被趕出來的，大師傅做菜是不能讓外人随便看的。”
“啊？那怎麽辦呢？”
“我有辦法，跟我來！”李心妍帶着葉無雙繞了個大圈子跑到廚房的後面，指着一個有一個成人那麽高的小窗戶，“從這兒看。”
“這麽高！”這兩個都只是十歲的小女孩，跳起來也夠不到窗口。
李心妍熟門熟路地爬上窗口下的一塊大石頭，看起來是幹慣了這種事的，回頭朝葉無雙招手，低聲道：“快上來。”
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兩個小腦袋湊在一起，聚精會神地看着廚房裏徐師傅的一舉一動。
徐師傅拿起一只剛殺好的光雞，上下看了看，滿意地點了點頭，對一旁從酒樓裏帶來幫忙的學徒說：“這雞不錯，上好的童子雞。”
只見徐師傅一手揭開鍋蓋，一手提着雞脖子，三上三下地燙雞。李心妍小聲地自言自語：“他這是在幹什麽？”
葉無雙也低聲地說：“這樣燙過以後雞皮均勻收縮，煮熟後皮就不會爆開了。”
接着看見徐師傅吩咐學徒把火收小，鍋內原本沸騰的水立刻平靜下來，只微微地冒着幾個小泡，葉無雙覺得李心妍也是個熱愛廚藝的，便忍不住解說了起來：“這叫蝦眼水，白切雞要用熱湯浸熟，肉質才能爽滑，一定不能用大火煮。”
李心妍不住點頭。徐師傅均勻地轉動着鍋中的雞肉，過了一會兒，突然把整只雞提了起來，扔進一邊的水桶中，葉無雙不失時機地解釋：“那是冰水，可以讓雞皮變得爽脆。”
徐師傅又把上述的動作重複了好多次，不斷地把雞肉在熱水和冰水中反複浸泡，不時捏捏雞的大腿，以确認熟度。
李心妍已經沒有心思再看，扯着葉無雙蹲了下來：“你怎麽什麽都知道啊，實在是太厲害了。難怪我變換了好幾種火候去做白切雞，都做不出來這種效果，原來是要泡冰水的呀！”李心妍是打心眼佩服葉無雙，“你很會做菜嗎？”
“還行吧，我沒什麽其他愛好，就喜歡吃，也喜歡自己做，你呢？”
“我也喜歡，不過我爹娘不然給我學，只好偷偷地學，不過在祖父家就好多了，怎麽做都沒人管。”
“我會好多海鮮的做法呢，以後教你。”
“太好了！”兩人一說起來就停不下嘴，直到李家的丫環找了上來，才知道前邊已經開席了，歡歡喜喜地手拉着手一起去吃飯，葉無雙這輩子第一次有了一個真心談得來的好朋友，心情也歡呼雀躍的，像個真的小女孩一樣。
家宴結束兩人依依不舍地告別，李心妍送了葉無雙一個西洋萬花筒，廣州地處臨海，經常會有一些西洋的奇巧玩意兒流傳進來，這點倒是比京城更好的，葉無雙自然不覺得萬花筒有什麽了不得的，但也知道對于李心妍來說，算是很珍貴的禮物的，心裏非常感動，只恨自己出門沒帶着什麽送得出手的東西，只好殷殷邀請李心妍，一定要到葉府來玩，想着到時候再挑自己喜歡的東西送給她。
葉文瀾和葉夫人見女兒有了新朋友，十分之欣慰，葉夫人當時就撸下手腕上的羊脂白玉镯子送給了李心妍，讓她一定要多跟葉無雙一起玩，李同知夫婦自然也是樂見其成的，葉無雙與李心妍兩人相視一笑，知道接下來的日子将會比自己一個人的時候有趣得多。
接下來的幾日都是在适應廣州生活的過程中度過的，主要是因為葉夫人身體舒服了，精神也好了起來，就開始折騰家裏面了，帶來的字畫擺設要拆箱，安排好各自歸置的地方，上下人等的夏衣也要重新做，這裏天氣太熱，原先帶來的衣裳都不合适，錦緞莊的老板來拜訪過一次，帶來一種叫做香雲紗的面料，爽滑柔潤，穿起來輕快涼爽，最适合做夏裝不過了。
葉夫人一下子買了許多，量身、挑選款式，把葉無雙支使得團團轉，好容易才消停下來，葉無雙看看天色，決定跑步去。
葉無雙喜歡在傍晚的時候繞着花園跑幾圈，書上說的，下午運動比早上運動減肥的效果好，雖然目前來說減肥的效果沒怎麽見着，可是多活動活動對身體發育總是有好處的，還能強身健體不是？
可是這天跑到李大娘的住處附近的時候，聽到嬰兒的哭聲特別厲害，有點兒放心不下地特地繞過去看了一眼，卻見李大娘與前幾日的歡天喜地大有不同，本來愁眉苦臉的，見到她勉強換上一副笑臉，可眉宇間的愁悶還是揮之不去。
“小姐來了啊？是不是想吃豬腳姜醋了？奴婢這就去給小姐熱。”這些天葉無雙忍不住又來吃了好幾回，現在她一過來，李大娘自然而然就認為她是為了豬腳姜醋而來了。
葉無雙頗有些不好意思道：“不是的，大娘不用忙，我聽寶寶哭得厲害，就過來看看是怎麽回事。”
“唉！”李大娘重重嘆了口氣，“還不是餓的。”原來是李大娘的兒媳婦奶水不足，孩子吃不飽才這麽鬧的。
葉無雙到屋裏一看，原本圓圓潤潤的小媳婦，如今瘦得臉都尖了，眼圈兒紅紅的，一臉憔悴之色，焦急地哄着哇哇大哭的小寶寶。
“大姐，坐月子的時候可不能哭啊，眼睛會落下毛病的。”
小媳婦嘆了口氣，搖頭不語，聽了李大娘在一旁的唠叨，葉無雙總算聽明白了事情的原委。
原來是小媳婦胃口小，又嫌豬腳油膩，不肯多吃，李大娘看不慣，忍不住唠叨幾句，說她只顧自己不顧小的什麽的，仿佛被她說中似的，這幾天小媳婦的奶水果然不夠給寶寶吃了，李大娘迎風進浪，更說了一些難聽的話。
小媳婦心裏本來就焦急，再加上這一難過，奶水就更少了，這不寶寶都餓得哇哇直哭，李大娘煮了一些米湯想喂給他，可寶寶死活不願意吃，真是讓人着急。
葉無雙忍不住道：“大娘，産婦一定要保持心情輕松愉快，調養好身體，才能産生足夠的奶水給寶寶啊，就算大姐做得有什麽不對的地方，你也要好好說呀！”
李大娘一臉的不服氣：“這麽說都是我的錯了？”
“也不能那麽說，大娘第一次做祖母，心急一點也是可以理解的。總之啊你們兩個都放寬心，好好相處，總會好起來的。來，我有一個很好的下奶方子，大娘我教你做。”婆媳關系是個自古難題，葉無雙也不好多說什麽，既然事情的根本出在這個奶水上，那自己所能做的也就是在這方面下功夫了。
李大娘跟葉無雙走了出來，葉無雙問：“大娘屋裏現在可有鲫魚？”
李大娘摸了摸頭：“現在是沒有，喝魚湯能下奶這奴婢也知道，也煮過幾個給孩子她娘吃了，可也沒見效果啊！”
葉無雙道：“我再寫兩樣中藥給你，加進去一起煮就有效了。”說着讓人找來紙筆寫下“漏蘆、鐘乳石”兩樣藥名。
“這個是怎麽做的？”李大娘拿着紙條問。
“用鲫魚一條，肥豬肉半斤切成小塊，漏蘆、鐘乳石各八兩，一起放進鍋裏，加一半水一半米酒一起煮到爛熟，去渣喝湯就行了，分成幾次多喝一些。這個叫做千金鲫魚湯，醫書上有記載的，下奶的效果最好不過了。”
李大娘連連感激道：“真多虧了小姐呀，咱們小寶以後長大了也要多謝小姐的恩情，小姐真是厲害，連婦人生孩子的事也懂得這麽多。”
葉無雙笑道：“李大娘不用客氣了，我也是在書上看來的而已。我也不要你們報答什麽恩情，以後有什麽好吃的別忘了我就是了。”
“瞧小姐您說的，咱們這些下人能有什麽好吃的東西呀，只要小姐不嫌棄，小姐想吃什麽，只管出聲，只要老婆子能做的一定給小姐做出來。”
“那我就先謝謝大娘了，先不要多說了，快點買魚去吧，小寶寶還等着要喝奶呢！”
“是，是，奴婢這就去。”
