都市田園人家

第69章 燈影牛肉

終于在董大師做了兩道菜之後蘇長歌動了。他這一動氣氛瞬間調動了出來。行家一出手就知有沒有，單是這一手菜刀的用法就已經碾壓在場所有的人了，沒有十年以上的手上功夫別想玩的這麽溜。跟主持人的驚訝相比，在場那些真正做菜的廚子們的态度更凝重一點，看着蘇長歌的表情已經變了，不再是之前那個不懂禮貌的年輕人。在任何地方都是以實力為尊，美食圈也是一樣。那菜刀在他的手裏乖巧的不可思議。他只用刀刃和刀尖。雕刻動作娴熟，用大刀刻小玩意，再加上他一臉平淡不驚的模樣實在是太圈粉了。

像是不動聲色的高手過招，那小兔子看上去栩栩如生，居然能雕刻出毛絨絨胖嘟嘟的感覺，像是工藝品似得。那菜刀在手上翻飛，看着就心有餘悸。給他們準備的菜刀都是一樣規格，鋒利的厲害，若是一個不小心削掉一塊肉都是輕的。想要練就這樣的技藝，一定是自小就這麽玩刀，長在骨頭裏的技藝。最初拿不穩當的時候，那血肉橫飛的樣子幾乎都能想象的到。

董大師這一停，旁邊徒弟們也看過去，原本處于高高在上的領先，現在全部停了下來有看着蘇長歌。一張張臉上有明顯的羨慕嫉妒恨。

手起刀落間三個形态各異的兔子已經雕刻而成了。有細心網友記錄，前後用了一分二十八秒，什麽概念平均三十多秒雕刻一個。沒有時間想，沒有時間構圖，沒有時間精雕細琢，可是一個個宛如藝術品的小精靈就在他的手上誕生了。

中華美食大師們不迷信工具，常常是一把菜刀走天下，一把刀能幫助他們完成絕大部分的工序。林沐白看着蘇長歌，雙手卻一直緊緊的攥着，他很緊張……生怕下一個刀刃落下來會劃破他的手。跟他一樣緊張的還有莫唯深。他平常用槍都沒有這麽緊張，可是見蘇長歌在玩刀，心都快要跳出來了。

董大師看了一會兒，瞳孔驟然緊縮，看着蘇長歌有股怨恨之意，他還是藏拙了。看不出來他還有這份心計，實在是可惡。心中不爽也就有點露在臉上了，對着一個切墩的徒弟道：“快幹活吧！”他和顏悅色的，但是那聲音怎麽聽怎麽不對勁兒，小徒弟手一抖。手上的勁兒沒有分寸，一下子把他要弄的燙幹絲給切壞了。這道菜對刀工有特別嚴格的要求。特制一厘米後的豆腐幹被切成二十四個薄片，然後再切絲，要細如火柴梗，他可到好，剛才手上一抖，差點切掉自己的手指頭，他下意識的一躲。這一刀下去，原本的薄片切斷，厚的跟門簾子似得。完全毀了。

小徒弟沒經過事兒，一出這差錯，都快哭出來了。到底心态上鍛煉的不到家。在下面明明是又快又好，可是這一道失誤之後，手上像是缺了分寸感。再切的時候，完全找不着北了。

他這一亂，跟着幾個師兄弟也都或多或少的受到影響，他一個幹絲沒什麽，大不了慢慢磨。反正有時間，可其他人卻坑了爹了。雕花的手一抖，原本的盤龍半邊腦袋都削了下去。擺盤的手一抖碰到鯉魚的嘴，這鯉魚下半身都熟了，可是魚嘴還是一張一合。吓的嗷一嗓子差點打翻這道菜。另外幾個人也都手忙腳亂了起來。他們這越亂，顯得蘇長歌就越穩。

第七個小兔子已經雕刻完了。細心的網友們發現，小兔子或站或坐，或是卧倒居然沒有重樣的，連想都沒有這麽快，他的刀居然做到了。

網友中有一些學美術的都要被虐哭了好嗎！什麽構圖，形狀，精雕細磨統統滾蛋。

網友N：小的先跪為敬。

網友O：美院畢業生表示畫筆已掰斷，求大神清點虐。

網友P：不就是要膝蓋麽？拿去……

網友R：原諒我年輕不懂事，教練，我想學做菜！

蘇長歌的手上動作慢了下來。開始着手其他的，他是一口氣點了四個鍋。放油的，放水的，放籠屜的，分別各司起職。

他把帶皮的豬肘放在過內煮。

注意力放倒另外一道菜上，把牛的腱子肉用刀去掉浮皮，挑掉邊角，切成大片。動作娴熟一起呵成。娴熟的動作配上他修長白皙的手，有種讓人挪不開眼的魔力。看他切肉，聽不到那聲音，可是看那行雲流水一般的動作就覺得好爽。

切菜能切到這個水平。服了……

英哥能坐到美食大賽主持人的位置，自然是有兩下子，看到蘇長歌手裏的動作，忽然意識到了什麽：“蘇長歌這邊的動作好快，見他越來越快……”

蘇長歌把牛肉片放在俺案板上鋪平。均勻的撒上他剛剛炒過的鹽，過程圓筒形，放在設備下風幹。

這邊的肘子五成熟後取出，擦幹上面的水，趁熱陌上糖色，放在油鍋裏炸。

“他一心二用居然做的是兩種菜系的菜，這萬三蹄，萬三肉，萬三野鴨都屬于周莊美食的代表。起源于明代沈萬三家，是用來招待貴客的必備菜肴。傳聞朱元璋當了皇帝之後，想要殺死這個全國最有錢的商人，來這邊做客。沈萬三用豬蹄髈招待朱元璋。由于是一整個的沒有切開所以朱元璋故意問他怎麽吃。如果用刀就可以治他的罪，沈萬三靈機一動，在裏面抽出一根細骨頭來，以骨解肉化解了這一個劫難，這也是萬三蹄的一個傳統吃法。看到蘇長歌現在已經把蹄髈炸到微紅，撈出控油用刀劃小塊……”

蘇長歌用油開始炒糖色，加清湯和五十多中調料，他的速度非常快。在場之人只覺得眼睛不夠看了，就算是緊緊的定着他也記不全。下了高湯，用慢火開始炖。

牛肉風幹成紅色後，把他散開平鋪到烘爐內，用木炭烘幹。

主持人有些激動：“剛剛那道蘇菜講究的是甜鹹适中，這道要是我沒猜錯的話是川菜中的燈影牛肉。傳言這道菜起源于唐代，其特點麻辣鮮香。酥嫩脆軟，牛肉晶瑩透亮，用筷子夾起在燈下一照，在牆壁上能看出絲絲紋理的影子，燈影牛肉就這麽流傳開來成為一道名菜。”

網友們：……餓！

為啥看個撕逼的節目能給口水看的嘩嘩的，手快的已經在網上下單了，手慢的也給超市打電話讓送些東西上來，實在不行了，這才過去二十分鐘，後面倆小時可咋熬……

主持人的注意力一直在蘇長歌這邊。

董大師那邊的兵荒馬亂，被巧妙的替掉了很多鏡頭，畢竟是自家的當家評委，也不好讓他下不來臺。只是偶爾鏡頭帶過的時候，看見他們手腳已不如最開始的利落了。