第28章 茄子蓋飯
轉眼又到了周五打工的時間,沈何夕騎着新買的二手自行車到了Panda餐廳。
迎接她的，是熊貓餐廳全體員工的熱情圍觀。
幸好這個所謂的“全體”只不過是俞正味、黑豆和蘇仟三個人而已。
蘇仟笑吟吟地看着沈何夕：“我說怎麽艾德蒙那個家夥在改合約的時候這麽好說話，原來你在節目裏表現地這麽出色！來,給姐看看，你這個威武霸氣的小臉是怎麽長的？”
沈何夕笑了笑,繞過他們幾個障礙物去雜物間換工作裝。
就在前一天晚上10點,“時光廚房”節目在一家電視臺播出了。
今早七點艾德蒙就給沈何夕打電話，時光廚房的最高收視率和平均收視率都是同時段第一,成績相當喜人。
“你要紅了！Cici,相信我！我要把你捧向整個大陸！”艾德蒙興奮地像是一只聒噪的母雞。
早就起床的沈何夕一邊整理着前一天的課堂筆記,一邊夾着電話支應了兩聲。
紅不紅的她沒什麽感覺，又不是沒紅過。
但是如果這個周的随堂考試出了纰漏,她提前畢業的想法就危險了。
“嘿！Cici你在聽麽？昨晚電視臺收到了很多電話，不光有家庭主婦，他們都在問那個女孩兒是誰？你知道嘛Cici？他們都在問！另外我們給你特意訂制的服裝、鞋子都已經送到了，這個周你就可以穿着它們來上節目了！”
叽裏呱啦叽裏呱啦……
屏蔽噪音失敗的沈何夕揉了揉額角：
“艾德蒙，你說的第一件事是昨晚的首映成績不錯，第二件事是訂制的服裝到了，第三件事是什麽？”
“第三件事……呃……我來和你分享一下喜悅……”
女孩兒捧着書本臉都快木了：“謝謝，我很高興，你可以挂掉我的電話去找別人繼續分享了。”
“好吧，哦——你這個冷酷無情的美麗的裁決者，你已經俘虜了我的心和我的銀行賬戶，我這個周末等你拍第四期節目喲甜心——”艾德蒙笑呵呵地挂了電話。
沈何夕确定了她的節目制作人大概從昨晚數據出來就開香槟慶祝了，現在這種将要癫狂的醉酒狀态簡直……喪心病狂。
可惜雖然遠在首都的艾德蒙逮不着她，她面前的蘇仟可沒那麽好打發。
“今天早上七點半艾德蒙給我打了電話……”
“喂！”
蘇仟看着沈何夕那種對艾德蒙無力承受的表情忍不住捧腹大笑。
縮在一邊的黑豆趁機迎上來滿臉好奇地問沈何夕：“小夕，你上個周又和那些廚師讨論出了什麽新的東西麽？前幾周你說的那個薯泥披薩我嘗試了一下味道真的不錯。”
談起最近幾個周和那些廚師們之間的交流，沈何夕的神情也明亮了起來，和那些不同流派的西餐廚師相互交流是她參加這個節目最大的收獲。
“我上個周末是和一個希臘餐廳的廚子一起做節目，他做的是烤魚，用的了橄榄油、檸檬汁、洋蔥……調料是提前烹饪熟了之後用湯汁來腌漬生魚，然後放進烤箱，這一點很有意思，讓我想起了國內的熏魚和撈湯小涼菜，但是他們都不會在加入了熟料之後再回鍋烹饪。”
這個希臘廚師的做法充分地告訴了沈何夕各個流派的廚藝是如何從完全不同的那些端點漸漸趨近。
殊途同歸，不過如此。
“用熟的輔料？那真的很特別！”黑豆默念了一下，咧嘴笑出了一口大白牙，“我下次可以試試用咖喱把土豆炖爛用來腌漬雞腿，說不定會有味道很特別的咖喱土豆雞腿，如果外面的土豆泥能烤成帶着咖喱香味的酥殼那就太棒了！”
蘇仟在旁邊不懷好意地問沈何夕：“烹饪的技術這麽特別，那他合格了吧？”
“他在烹饪手法和調味料裏面故弄玄虛，你說呢？”
女孩兒看了蘇女神一眼，兩個人相視而笑。
深知兩個人脾性的黑豆默默抖掉了身上炸起的雞皮疙瘩，哆哆嗦嗦地回廚房工作去了。
俞正味一直在默不作聲地看雜志，看着看着，他還是忍不住一臉遺憾地搖了搖頭：
“以前的那個瘋狂水球的節目我很喜歡的，一群泳裝妹子什麽的……現在，啧啧……”
這個語氣真是意味深長啊。
蘇仟看了一眼沈何夕的小胸口，拍了一下俞正味面前的桌子：“我說老色廚子，你要不要也去那個節目試試啊？”
俞正味繼續搖頭：
“讓這個小家夥一周挑剔兩三遍已經很憋屈了，再參加那麽個節目，我這不是當衆被她損？”
蘇仟锲而不舍地鼓勵她家的主廚：“出名也快啊，你看那個意大利面的廚子，艾德蒙把節目中和節目後的都放出來之後據說觀衆對他的評價都還不錯。”
“不去不去，我又不想出名，對我來說啊混吃等死最好。”中年男人卷起手上的成人雜志晃晃悠悠地站起來往廚房走去。
這就是現在的俞正味，明明是一個不喜歡重複工作滿腦子創新想法的大廚，但他卻也毫無野心。這樣的他到底經歷了什麽會變成那個精研廚藝然後專門跟川菜廚子過不去的俞正味？
沈何夕盯着俞正味的背影看了兩秒，拿起抹布開始整理餐廳。
不急，不急，總會知道的。
今天的Panda提供的是茄子蓋飯套餐，搭配了蔬菜湯和手工布丁。
茄子切成小丁，浸泡過鹽水之後在爆香了蒜末的鍋裏翻炒，然後加入番茄醬和熟肉丁，再蓋上蓋子焖一會兒，倒進裝了白飯的盤子裏，那就是酸甜果味茄子蓋飯。
茄子滾刀過油，然後用蔥姜蒜翻炒，加入糖和耗油焖煮，出鍋的時候撒點香菜——家常茄子蓋飯。
鍋裏炒糖到變色，放入過油了的茄子，挂糖均勻之後加水放鹽炖到收汁——味道比較濃重的紅燒茄子蓋飯。
夾上肉餡加了面醬一起炖的是焖茄子蓋飯。
茄子條裹了面粉炸到金黃然後倒上酸甜汁的澆汁茄子蓋飯。
茄子丁和蝦仁一起炒的是蝦仁茄子蓋飯。
茄子切出厚片然後在中間切開一刀，填塞調味後的肉餡再裹上蛋液面糊，炸好之後碼在米飯上，旁邊別出心裁地擺了一小碟用來蘸的黑胡椒汁。
茄子、茄子、茄子。
沈何夕端着一盤又一盤完全不一樣的蓋飯，心裏默默腹诽今天俞大廚是真的要和茄子幹上了。
蔬菜湯用的是杏鮑菇、青菜、莴筍片一起煮的，青白相間的湯上面點了一點香油還撒了一點熏肉絲，顏色和味道的搭配都非常誘人。
手工布丁是完全由蛋黃和牛奶攪拌調和出來的，味道香醇濃郁，特別适合飯後用來當做甜品享用。
忙到八點多，客人又漸漸地少了。
黑豆沒什麽活兒了，跑到前面來喝水順便幫沈何夕把撤掉的餐具搬到了廚房……刷碗是直接承包給了外面的專門清潔公司的。
“小夕，你說如果我把土豆片蒸熟了切開塗上咖喱汁再烤一下會怎麽樣？”在廚房裏幹活的時候黑豆依然念念不忘地在研究做菜的新法子。
沈何夕在他拖着籃子的時候抱着裝滿餐具的桶走在他後面。
“可以嘗試啊，我覺得多嘗試幾次一定會有新的發現……不過為什麽是咖喱？”
難道今天這兩個家夥一個跟茄子死磕一個跟咖喱死磕麽？
黑豆有點受傷：“你不能否認一個阿三人對咖喱的熱愛！”
沈何夕有點抱歉：“不好意思，你的中文說得越來越好，總讓我忘記你是阿三人。”
覺得自己被誇獎了的黑豆又開心了起來。
廚房裏，俞正味在慢慢地過濾湯汁，濃厚的湯汁顏色紅亮喜人，淡淡的酒香和果香味彌漫在整個房間。
幾只雞腿擺放在大碗裏，濃湯澆在上面又撒上了新鮮的蔥姜末。
沈何夕彎腰放下大桶，斜斜地靠在冰箱上，再看一眼泡在紅湯裏的生雞翅，她輕笑了一下。
俞正味聽見聲音轉過頭發現是她，神色顯然有點慌亂：“晚飯……雞翅……”
“好的，這就是我們晚餐要吃的雞翅。番茄丁洋蔥丁翻炒熬湯加入紅根菜、葡萄酒、白糖還有鹽，濃湯放涼之後過濾然後用來腌漬雞翅膀，下一步是你要烤箱預熱吧？原湯加熱搭配烤雞翅留汁澆在飯上？搭配點西蘭花我覺得會不錯。”
俞正味的嘴唇弱弱動了兩下，終究沒說出什麽來。
沈何夕嘆了一口氣：“從技術層面上來說，俞大廚您是近乎完美的。雖然沒有流派也沒有傳承但是你的手藝裏面是極其豐富的經驗積累和味道的細致研究。可是，在我目前見過的廚師裏面，你是最不合格的那一個——因為，您連面對自己真正的追求都不敢。”
沒有追求的廚師，就是最失敗的廚師。
這個道理甚至可以推及到這個世界的所有行業中。
沈何夕轉身，外面還有幾張桌子沒有擦。
“我不合格？那你呢？你對自己的評價是什麽？”一向吊兒郎當的絡腮胡廚子在她身後第一次用如此嚴肅的語氣問她。
女孩兒似乎被這個問題逗笑了：“評價什麽？我又不是廚師。”
她叫沈何夕，今年十七歲，腐國Y法律系學生，另外還在一家中餐館和一個電視節目組做兼職工作，在腐國有幾個不錯的朋友，在國內有最愛的親人，腐國的親人她會努力去接納。
僅此而已。
至于廚藝？
不過是她最愛的那件事罷了。
