第18章 三文魚生魚片
沈何夕露了一手。
沈何夕露了很大的一手。
那天的沈何夕風輕雲淡地嚼着肉片說着話,把她的小夥伴們都驚呆了。
難道大哭一場就能食神附體麽？
這又不是拍無厘頭電影。
不過Panda餐廳的幾個常駐人員都是各自有各自的故事，不去揣測對方的過去是他們一直心照不宣的規矩。
沈何夕現在經常會被俞正味叫去嘗菜,夥食待遇扶搖直上徹底超過了身為老板的蘇仟。
“松子玉米太甜了，如果是想給糖尿病人吃這個楓糖松子玉米的話,松子可以少一點,松子的油香味和楓糖的清香味道有點沖突。”湯匙放在一邊,沈何夕擦了擦嘴,又喝了一口茶水。
“啧，你還能吃出我用楓糖代替了糖？果然高手啊……”俞正味笑着把剛剛沈何夕說的話記在了本子上。
又嘗了一道黑豆做的莴筍肉絲,沈何夕無奈地對俞正味說：“你應該敲他的腦袋，處理莴筍的時候沒有用鹽，菜都炒成湯菜了，菜不夠脆，肉也被菜湯泡糟了。”
玻璃心破碎的黑豆立刻抱膝蹲牆角。
俞正味笑着對一臉嫌棄的女孩兒說：“小夕，有興趣來學廚子麽？你的天分簡直能把那只踹到牆角裏。”
牆角裏黑豆的頭上似乎出現了一小片黑雲。
站在廚房門口的蘇仟對黑豆報以同情的注目禮。
“跟你學廚藝？”沈何夕輕輕笑了笑。
“唉，小丫頭，我可是第一次要收徒啊！”俞正味一本正經地說。
女孩笑了，這次笑容燦爛又舒展，美麗的像是春天綻放的桃花：“那你告訴我，美食的目的是什麽？”
“嗯？什麽叫美食的目的？”俞正味的表情有點疑惑。
“有些人為了這個廚房可以賠上自己的一輩子甚至更多，但是他們在追求什麽呢？食物被人們贊美和珍惜，也有人浪費和厭棄，但是總有一些人可以為了讓食物更美味而去奮鬥一輩子，那人們去挑戰美食極限的目的是什麽呢？”
沈何夕像是在問着站在他身後的俞正味，又好像不是。
她穿着綠色的工作制服，梳着清爽的馬尾辮，今天她的辮子上挂了一對可愛的小貓頭。
俞正味看着沈何夕頭上的小貓，眯了眯眼睛。
這個問題，他答不出。
目的？什麽目的？他做菜的目的就是為了功成名就，就是為了讓別人驚訝和贊賞。
但是這樣的目的，面對着沈何夕，他隐約覺得說不出口。
“等你有答案了，我就跟你學廚藝。”
說完，沈何夕就腳步輕快地走出廚房，拉着蘇仟去一邊研究聖誕節大餐的菜譜去了。
女孩兒們的嬉笑聲從前面傳來。
廚房裏只留下陰雲蓋頂的黑豆和表情陰郁的俞正味。
沈何夕擡頭了一眼廚房的門，淡淡地笑了一下。
沒有喜愛哪來的用心？明明用心卻佯作并不喜愛，俞正味身上這股中二逗比的勁兒怎麽這麽眼熟呢？
着實令人不爽。
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早上九點多，沈何夕晃晃悠悠地往自己住的公寓走去。
臨近聖誕節假期，幾位教授似乎生怕學生們的心都飛去過節了，布置的論文一篇比一篇長，今天早上她五點鐘就爬起來修改論文，修改加謄抄忙乎了兩個多小時，趕在教授上班之前她終于把最後一篇論文交給了助教。
伸個懶腰，沈何夕覺得現在自己最近的休息時間太少了，大概需要在聖誕假期裏大量地補眠。
正想着，沈何夕看見田婉孜拎着一個木制的盒子快步往遠處走去。
“丸子？”她叫了一聲，看見田婉孜轉過頭來看她。
“小夕。”田婉孜驚喜地揮了揮自己的小胖手，拎着木盒子一路小跑地颠了過來。
“丸子，你這是要去哪裏？”印着櫻花圖案的木盒，唔，似乎是片兒國人民用來裝特色美食的。
田婉孜提了一下自己手裏的木盒：“今天上午要去打工啊，結果又遇到老板讓我幫他跑腿，跟老板娘拿招待客人用的生魚片什麽的。”
沈何夕一直記得田婉孜打工的咖啡廳被一家片兒國的老板頂下來了，丸子同學在那裏的工作并不是很順利。
“最近那個老板沒有再找你麻煩吧？”
田婉孜笑着說：“還好，你給我出的主意挺管用的，他給的那些看起來輕松其實麻煩的工作我就和別的同事一起分擔一下，順便還搞好了人際關系，時間長了他也不敢為難我了。老沈同志的腦瓜子還是挺靈的嘛~！還有兩天我就跟店裏合約到期啦，拿了獎金請你吃飯哦。”
沈何夕擡手敲了一下白軟圓丸子姑娘的腦門。
“一會兒小夕一會兒老沈，鬼知道你在說誰啊，快走吧。”
揮揮空着的手，田婉孜搖着自己手裏的木盒繼續往上班的地方走去。
沈何夕看着田婉孜要走到小巷盡頭了，自己又打了個哈欠，時間還早，能回去再睡一會兒。
時間……
女孩兒精神一震，沖着田婉孜的方向跑了過去。
早上九點多準備的午餐生魚片到了午餐時分肯定不新鮮了，所以盒子裏應該有冰或者幹冰才對，那個木盒能随着田婉孜的步伐搖動說明裏面的東西分量很輕。
所以，這份“生魚片”肯定有問題。
田婉孜聽着沈何夕的說法，覺得自己整個人都不好了。
如果老板娘真的給了自己一份做了手腳的生魚片……聯想到自己合約到期後要多拿的一個月薪水，田婉孜積極主動地打開了木盒。
盒子裏是碼放整齊的三文魚刺身，田婉孜長出了一口氣：“讓你吓死了，我就說不會有事啦。”
沈何夕看着幾片刺身的擺放，搖了搖頭，伸手直接掀起了兩片魚片。
所有的魚片都是對折擺放的，看起來明明是一樣，被沈何夕掀開之後，就能看到魚片被蓋住的部分上明晃晃的牙印。
“如果你拿着這盒刺身去了咖啡廳，你就是偷吃的那個人。”依靠一份做工拙劣品相低級的刺身老板就可以給田婉孜羅織各種“罪名”，然後名正言順地扣掉應該給她的薪酬。
田婉孜差點哭了出來，怎麽就有人這麽壞，這下怎麽辦？真是渾身張嘴都說不清楚了。
沈何夕看着田婉孜蹲在地上默默地憂傷難過憤世嫉俗，無奈地嘆了一口氣。
我的補眠啊，這下又報廢了。
正巧，這個時候一輛黑色的轎車駛到了他們的身邊，大胸·美人·哈維先生搖下車窗對着路邊兩位東方女孩兒說：“早上好，有什麽需要我幫忙的麽？”
沈何夕打開車門，把木盒子和田婉孜一起扔到了後車座上。
“麻煩您了哈維先生，我想去柯西路的Panda餐廳。”
今天的菜單裏面有煙熏三文魚沙拉，店裏應該有新鮮的挪威三文魚。
片兒國人愛吃刺身，但是三文魚刺身真正風靡的地方并不是片兒國，原因是片兒國附近海域的三文魚質地略硬，并不符合刺身本身鮮嫩甘美的品質要求。大西洋北部的高品質三文魚才是推動三文魚刺身走向全球的主要原因。
因此西方人對三文魚的食用倒比片兒國人更加多樣化和平民化。
俞正味十點才會來上班，廚房裏只有黑豆一個人在處理食材。
沈何夕拽着比自己寬一倍的田婉孜一路沖進廚房，路上驚起懶人無數，比如站在門口無所事事的蘇仟。
在她們身後，哈維先生也按捺心中的好奇打開車門走進了餐廳。
“黑豆，三文魚去皮了麽？”把田婉孜扔到一邊，沈何夕幹淨利落地把木盒裏的生魚片倒進了垃圾桶。
從上車開始就完全搞不清事情發展套路的田婉孜期期艾艾地說：“有，有些還能用，不用都扔了吧？”
“不行，太假了。”沈何夕冷酷無情地拒絕了田婉孜的提議。
“什、什麽太假了？”
“廚藝水平差距太大，看起來太假了。”帶上幹淨的廚師帽，沈何夕目光犀利地看了田婉孜一眼。
如果不是你傻乎乎地被人算計我現在已經在補眠了，所以不要用莫名其妙的問題來耗費我的精力。
田婉孜表示自己整個人已經被冷凍住趴在牆邊不敢說話了。
同樣覺得空氣稀薄溫度驟降的還有黑豆，他小心翼翼地回答沈何夕的問題：“還沒，俞說他來做。”
“哦……”穿上挂在牆邊的圍裙，沈何夕從冷藏室裏拿出了新鮮的三文魚。
案板上撒上淡氨水進行消毒清理，三文魚甩在上面被女孩兒一刀切掉了尾部的三分之一。
“壽司刀有麽？”
“沒、沒……”自己的專用牆角被田婉孜霸占了，黑豆看着沈何夕手裏的刀覺得自己現在安全感已經突破歷史新低。
“哦。”
女孩兒挑了一把略窄的切肉刀一臉勉為其難地清洗了一遍，然後插/入冰桶。
沒有專用的姜汁，她取了一個檸檬把汁液灑在了案板上，又撒了一點細鹽。
帶上手套，女孩兒拿起冰桶裏的快刀。
世界上真正會做生魚片的絕對不僅僅是随便把別人家的東西拿去發展個千把年就號稱為“道”的片兒國，有個國家在幾千年的發展中把美食做日常，把廚藝做消遣，把詩詞與美味相容，把烹饪與天地相合。
此為華夏。
在華夏，生魚片被人們稱為魚生——算是一種有文人特色的小吃吧。
刀面從魚刺處一劃而過，女孩兒甚至不用另一只手去感受魚肉的厚度和刀的走向。
脫骨，去皮，再用快刀剔去魚腹附近的細刺。
包括站在廚房門口的蘇仟在內，所有人都已經看呆了。
細長光潔的魚肉上再灑一點摻了細鹽的檸檬水，沈何夕用的是最簡單的拉刀切法，她切得很快，魚肉切完之後沒有倒下，人們看不到魚片的厚度。
但是他們可以肯定這個女孩兒的刀工遠超他們的想象。
因為從第一刀到最後一刀，她都沒有停歇也沒有遲疑，好像這兩條魚肉早就被她切割了千萬遍——在心裏。
木盒裏放一點碎冰，打成絲的白蘿蔔在冷水中浸泡一下鋪在上面。
薄刀一鏟，帶着手套的手抓起還是整條的魚肉放在木盒裏，女孩兒的拇指向後一拉手掌往前一壓，厚度完全一樣的三文魚片在木盒裏開出了美麗的花。
此時，距離他們走進Panda大門還不到十分鐘。
