第25章 灑掃&涮鍋
路仁嘉只得到外院應卯。跟在其他灑掃宮女後面幹活。
路仁嘉剛用掃帚掃了兩下。
【叮叮叮！停停停！這暴土揚灰的，嗆着鼻子怎麽辦？嗆着嗓子怎麽辦？回頭你鼻子和舌頭不靈了，怎麽做廚子？】
路仁嘉只好将掃帚放下，拎起水桶。
拎了一下竟然沒拎起來，這水桶可真沉。路仁嘉吸了口氣，正打算卯足力氣拎起來。
【叮叮叮！停停停！用這樣的蠻力，傷了胳膊怎麽辦？以後怎麽用刀？】
路仁嘉只好卸了力氣，“這也不行那也不行，那你說，我能幹什麽？”
【叮！系統提示，宿主偏離廚神培養計劃，請問宿主是否要回到原定培養路線？宿主可選擇，一，是，二，是。】
路仁嘉嘴角抽搐，“是。”
【叮！宿主選擇生效，宿主将立刻被帶回原定培養路線。】
路仁嘉：我根本無法選擇好嗎？
不過比起做灑掃宮女來講，她真的太願意做一個廚子了。成為頂尖的廚子本是原主的夢想，路仁嘉本來對此并無執念，只是在系統一路的幫助下，她的廚藝可謂是進步飛速，在廚藝一道上她得到了太多的成就與快樂，已經舍不得離開了。好在系統也不容許她離開。
而且當初她已下定決心，她不要當一輩子命如蝼蟻的奴才，她要走到最高處，讓別人等閑動不得自己。
一個小宮女過來，朝着路仁嘉道，“你就是小路子？”路仁嘉點頭，眼前的小宮女有點眼熟，好像是榮嫔身邊的二等宮女。
小宮女嫌棄的看了一眼周圍的灑掃宮女，沖路仁嘉道，“快跟我來，娘娘又叫你回小廚房了，不用在這裏幹這活兒了。”
路仁嘉心中贊嘆了一下系統的辦事效率。
皇上今日不知道為什麽（系統說因為我因為我），午膳也來了體和殿，和榮嫔娘娘一起用膳。用膳的時候，不知道為什麽（系統說因為我因為我），覺得一桌子的菜沒一道順心，便想起了小路子的手藝，問道，“這菜沒有你那個小宮女兒做的吧？”
榮嫔沒想到皇上會提起小路子，一時間也摸不準皇上的意思，便含糊道，“她上次犯了錯，惹得皇上龍體不适，哪裏還能再做菜？臣妾讓她做別的去了。”
皇上擺手，“朕不是說了嗎？上次不怪她，她手藝還是不錯的，不做菜可惜了。”
一頓飯，皇上用的索然無味，榮嫔看着心裏直打鼓。
等皇上一走，榮嫔便吩咐宮女，“将小路子從外院叫回來。”
榮嫔想到，看起來小路子做的菜還真入了皇上的口，皇上今日來與自己一同用膳，怕是惦記着小路子的手藝，卻掃興而歸。下次皇上來的時候，萬萬不能再這樣了，要不盡快挑一日自己讓小路子做了皇上愛吃的，自己給皇上送去，或者請皇上過來？
榮嫔算算近日裏皇上來自己宮中的次數，小路子還真用膳食勾住了皇上，當初她倒也沒騙自己。自己得好好把握住這難得的機會，多少妃嫔一年來也和皇上一起用不了一頓膳呢，如今自己隔三差五的就能和皇上一同用一次。
小路子暫時還得用，自己得攏着她一些。若是她聽話，一直在小廚房裏本本分分、盡心盡力的做菜，讓皇上惦記着體和殿，自己少不了對她的賞賜。
片刻之後，路仁嘉便跟着宮女回來了。榮嫔笑道，“本宮讓你去灑掃，不過是一時的氣話，怎的還真去了？”
路仁嘉：！
怎麽突然換畫風了？
“累着了吧？快去洗漱休整一番。上次皇上微恙，本不怪你。你還和從前一樣，在小廚房做菜便是。”榮嫔說道，“再者，本宮近日來還想請皇上來用一次膳，你好好想想做些什麽菜，能讓皇上喜歡。行了，快下去歇着吧。”
路仁嘉又在心中贊嘆了一下系統的神通廣大，“系統，你能不能讓榮嫔一直維持在這種和顏悅色的狀态？”
【不能。】
路仁嘉：QAQ
路仁嘉早就想好了讓皇上吃什麽。想來皇上吃了蟹便腹瀉，定是體虛體寒。如今天氣漸涼，正是吃火鍋的好時候。如今還沒入冬，沒準這還是皇上今年吃的第一頓火鍋。一年沒吃，吃起來定會覺得滋味大好。
路仁嘉還真不知道火鍋該怎麽做，好在這難不倒馮上手，大部分的工作都是馮上手來，路仁嘉決定自己只要開動腦筋，蘇出幾個亮點來就好。
火鍋鍋底提前幾日便開始準備。
第一步是炒制。路仁嘉看着極其複雜的香料，裏面很多香料她都不認識，能認出的有白扣、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、甘松、陳皮、八角、小茴香、千裏香……全都剪成兩寸長的節，用溫水泡着。
架上兩口大鍋，一口鍋裏放上豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖，攪拌均勻。另一口鍋內加入牛油熬化，然後加入花生油燒熱。
用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦掉，直到油淋完為止。然後将豆瓣置火上，熬制一刻鐘，豆瓣快幹的時候下滋粑、辣椒，改用大火炒制。
當油沸騰時，再改用小火熬制，一刻鐘後加入白酒，繼續炒制，直到各原料水分快幹時，加泡漲的香料繼續炒制，直到各原料九分幹時下泡漲的花椒，炒制半刻鐘即可。
炒制香料對火候的要求極其苛刻，火候少一分，香味出不來，火候多一分，香味變苦。路仁嘉耳邊不斷響起系統提示音。
【叮！請宿主注意，此時用大火。】
【叮！請宿主注意，此時油燒到七八成熱。】
【叮！請宿主注意，此時用中火。】
【叮！請宿主注意，此時用大火。】
【叮！請宿主注意，此時原料到九分幹。】
……
不停的切換大火、中火、小火，油分為六七八成熱，原料又分為六七八成幹。路仁嘉目不暇接的看了一遍，勉強記住，任務完成度瞬間便增加了百分之八。
第二步是吊湯。路仁嘉看着馮上手往鍋裏放了半只老母雞，半只老母鴨，約摸五斤的豬骨頭和兩條鲫魚，煮熟後撈出來，再用涼水泡上一個時辰。這樣原料裏各部分都凝固緊縮，熬出的湯才鮮香味美。
鲫魚用紗布包好才放進鍋裏，因為這湯要熬上一整夜，若是直接将鲫魚放進鍋裏，炖的酥爛後會有魚肉和魚刺混進湯裏。再加入姜、蔥、酒、胡椒。
路仁嘉瞪大眼睛看着大得離譜的鍋，以及裏面放着的雞鴨魚肉，“怎麽要放這麽多？”
馮上手道，“無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃。”哪樣都不能少。
熬一夜的湯，并不是将鍋架在火上就不用管了。水被熬幹後，只能加入開水沖到湯鍋裏，萬不可以加冷水。還要勤将湯上的浮沫瓢出來，這樣才能保證湯汁乳白。大火炖湯得到濃湯，小火炖湯則為清湯，所以要用大火炖。
路仁嘉整整在湯前盯了一宿。她後悔死自己想出要讓皇上吃火鍋的點子了。
到了早上，湯變得乳白、味正、濃稠，路仁嘉長舒了一口氣，終于吊好了。
接下來是對鍋，四分湯、六分油，對在一起後再加上各種調料，最後将底料一分為二，在一份裏面放上花椒與幹辣椒，回頭做鴛鴦鍋。
鍋底做好後，路仁嘉抽了抽鼻子，太香了。各種原料都是用的最好的，馮上手香料的配比十分精準，火候的掌握有着系統提示，也恰到好處。
次一等的底料，是萬萬不敢給皇上用的，比如牛油若不是最好的，底料味道就會有很大差別，涮菜的時候也容易起泡。
鍋底做好了，便開始準備原料。牛羊肉先凍住後再切，切得薄如蟬翼。還有各式魚肉丸子，可不是現代那種都是澱粉的丸子，而是純魚肉捶打成的丸子，纖維将斷未斷，捏成了一個個丸子，入口十分的勁道鮮香。
既然皇上喜歡蔬食，路仁嘉除了牛羊肉和魚丸，準備的便都是菜和豆腐，菠菜、菜心、小棠菜、唐生菜、蜜菜、白菜菜心、唐莴、津白、冬瓜、藕片、鮮淮山、鮮露筍、鮮馬蹄肉，洗淨後切段兒的切段兒，切片的切片。僅豆腐就有鮮炸豆腐、凍豆腐、滑豆腐、芝麻豆腐、鮮腐竹。
另有什菌、鮮冬菇、金菇菜、百靈菇、雞脾菇、秀珍菇、黑木耳、鮑魚菇等等。這些都是馮上手準備的，路仁嘉看得目瞪口呆，還有很多菌菇路仁嘉都沒有見過。
路仁嘉憂傷了，說好的蘇一把呢QAQ
只是這麽多東西，豈不是要将八仙桌擺的滿滿的？
路仁嘉問道，“這涮鍋子，主子們都怎麽用啊？”
馮上手一臉詫異的看着她。
路仁嘉又解釋道，“就是說，鍋放在哪裏？主子又坐在哪裏？這麽多盤菜堆在哪裏？平日裏皇上和榮嫔用膳，用那麽大一張桌子，吃鍋子的話怎麽能夠得着呢？”
馮上手噗嗤一聲笑了，用看傻子一樣的眼神看着路仁嘉，“主子們吃鍋子哪裏用自己夠？自然有太監和宮女服侍着。主子想吃什麽，只消用眼神看一下，自有下人幫着主子涮好，夾在主子碗裏。”
路仁嘉一愣，腦補了一下，皇上和榮嫔做的都離火鍋八丈遠，小太監和小宮女不停的夾菜放進鍋裏，再夾出來放進主子碗裏，皇上和榮嫔就只負責吃。
可是……火鍋的樂趣就在于自己涮啊？
路仁嘉試探着問道，“您覺得要是主子自己涮着吃，是不是更有趣味？”
馮上手道，“我又不是主子，我哪裏知道。”便低頭忙活，不再搭理路仁嘉了。
路仁嘉一想，馮上手說得有道理，便跑去問榮嫔。
榮嫔聽得直皺眉，“讓皇上自己涮鍋子？這成何體統？”
路仁嘉道，“娘娘您看，皇上之前從沒有自己涮過鍋子，第一回定會覺得新奇有趣兒，也能讓皇上印象深刻不是？以後皇上再吃鍋子的時候，就能想起來，第一次自己涮鍋子，是在娘娘宮裏和娘娘您一起的。娘娘尊貴，不曾試過自己涮，若是一試便知，吃鍋子的趣味不僅在吃，也在涮，自己涮出來的東西吃着更香。”
“回頭換成一個小桌，中間擺上鍋子，娘娘和皇上自己涮，兩個人挨得近，也親密不是？”
這句話終于讓榮嫔動了心，“就按你說的吧。”
路仁嘉得了榮嫔的點頭，就決定讓皇上試試自己涮火鍋。但是要用小桌子，那麽多盤菜放在哪裏便成為了問題，路仁嘉想到了現代火鍋店的小推車，三次層，每層都能擺上七八個盤子。不知道能不能也蘇出來一個？
事實證明路仁嘉小瞧了宮裏工匠的手藝。推車是沒必要的，反正宮裏多得是太監宮女來擡。路仁嘉得了榮嫔娘娘的準許，讓工匠去做兩個三四層的架子。
路仁嘉知道宮中的家具雕紋繁複，工匠也定是不敢做一個光溜溜的架子給榮嫔。索性直接與工匠道，這架子是主子們涮鍋子的時候，用來放菜的，上面雕上青菜、蘑菇之類。總比雕龍，雕鳳，雕吉祥萬代、江山永固，更有意趣些。
只消半天時間，工匠便做好了。架子送來後，比路仁嘉想象中精美萬分，用的竟是紫檀木，每個架子有五層，二尺來長，一尺來寬，下面有腿，五層正好都在人坐着時容易夠到的高度。路仁嘉不禁贊嘆工匠的心思靈巧。
上面的雕花，路仁嘉設想的本是雕簡筆畫搬的一個個蔬菜，但如今的架子上，各種蔬菜顯然是寫實手法，白菜筋絡畢現，蓮藕節節分明，許多蔬菜錯落有致的堆在一起，互相遮掩，倒像是一片豐收景象。
路仁嘉感慨，果然思維還是有差異的，不過工匠這樣雕出來比自己的設計高大上了很多。
火鍋不僅要有鍋底，有食材，還得有清湯。現代有些簡單的火鍋，直接往鍋裏續水，可不能給皇上吃這樣的火鍋。
清湯也是馮上手煮的，放了大棗、枸杞、雞油、豬油、羊血菌、牛杆菌、滑子菇，又加了一點點切碎的當歸和黨參。
一切就緒之後，還沒等榮嫔去請皇上，皇上自己便來了體和殿。
