第77章 好吃最要緊
何碧又怎會看不懂二人的疑問？
她就輕聲笑道，蔣大叔和趙大哥只管安心吧，陳家那幾位可沒在大帥的書房。
“我可是給大帥和少帥做的面，陳先生陳太太若也想吃打鹵面，頂多算是沾了大帥和少帥的光，又剛巧趕上我還算願意動彈，願意多煮幾碗面。”
趙三友這才明白過來，這丫頭剛才拉着段青出去囑咐什麽去了，頓時啧啧嘆氣道，三丫兒這腦袋瓜兒還真是機靈。
“這可是既沒得罪陳家，卻也叫他們知道，這面可不是專門給他們做的，更別以為梅府是他們陳家，個個兒都是他們使喚得動的。”
廚房這幾位大師傅既都有些來歷，哪個又是傻子呢？
何碧也就從趙三友這些話中、以及他剛才與蔣寶坤的那份疑問眼神中，又一次深刻認識到，這陳家可不止是不招人待見，還有個狼子野心路人皆知。
她就一邊笑着搖了搖頭，學着趙三友一樣嘆了口氣，又一邊回到竈旁，也好趕緊把那兩個素菜做出來。
蔣大叔今天中午可沒活兒，就因為答應了她要替她嘗菜，這才一直在廚房呆着，她要是再多拖延片刻，豈不成了她不懂事？
等她回到竈邊也不忙着起熱鍋，就先把做素獨面筋和炒素鳝絲的碗汁兌了出來，又取了些切好的象眼塊胡蘿蔔，改刀切成胡蘿蔔絲。
而這兩個菜既然恰巧都是鹹鮮口兒，只有素獨面筋還要單加一個甜面醬，她就索性多兌了一些汁，也就是些許的醬油、鹽、和幾勺黃酒，另外加了少許的糖，足夠做兩個菜用。
随後她才把這些料汁分成兩碗，再把其中一個大些的碗裏加了一勺半的甜面醬，又加上小半碗水調了調，這就是素獨面筋單用的那一份了。
這時再起了油鍋後，何碧就先把那些炸過的香菇絲又炸了一遍，直炸得顏色金黃、泛出香味兒。
這之後先把香菇絲撈出來，那餘油也倒出來，只留少許底油，就扔進一小把姜絲和蒜片進去炝鍋。
待姜蒜炒出香味來，那香菇絲就與事先切好的冬筍絲、胡蘿蔔絲一起重新入鍋，用鏟子幾下翻勻、就兌上碗汁又翻炒起來。
那炸得硬挺的香菇遇上碗汁入鍋，就漸漸吸足了汁，重又變得柔軟、變得舒展了，看起來就與鳝絲一般無二。
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這時再沿着鍋邊稍稍淋進幾滴香醋，關火後再放一小把香菜，這個菜就算做好了。
這之後也就剩下一個素獨面筋還沒做，事先做好的四喜烤麸也涼的差不多了，何碧就索性招呼趙三友也和蔣大叔一起替她嘗嘗菜。
“那素鳝放涼了可不好吃，我剩下這個菜也快的很，馬上就能端上來。”
趙三友忙笑着答應了，拉着蔣寶坤一同坐到了桌邊。
等兩人才剛各自取了筷子，何碧已經洗好了鍋、燒幹後就放了油，把那炝鍋用的大料瓣、姜片和蒜片蔥段一起扔進鍋中。
這時與那炒素鳝絲的區別就來了——她并不是一股腦下入所有主料，而是只先把胡蘿蔔象眼片投進鍋中，翻炒幾下等它們吸足了油，就下了那一大碗料汁。
等這料汁混着胡蘿蔔泛出甜面醬的醬香味，她這才把那提前燙好的油面筋放入鍋中，混勻了料汁改用小火燒起來。
而這油面筋既然也是吸湯的，那料汁咕嘟咕嘟燒了一會兒，已是收勻了湯汁、沒什麽多餘了，這個菜也就可以關火出鍋了。
“我只怕蔣大叔和趙大哥吃不慣甜口兒菜，這些本該多放點糖的菜我都沒多放，細論起來也就徹底不夠正宗了，您二位湊合吃吧。”
只不過這話若和別人說，別人或許當了真，或許只說她謙虛，趙三友卻借助她這個因人而異、适當調整口味的說法兒，早幾天就叫他占了便宜，拼菜拼跑了田鳳奇。
他就哈哈笑道，三丫兒你這個小丫頭。
“你這麽幹明明是個巧宗兒不是嗎，前幾天不是還跟我悄悄說過，這才幫我狠狠殺了殺田鳳奇的傲氣和威風？”
“再說咱們這個廚房裏哪一個大師傅是靠着正宗站住腳的？叫我說你以後也犯意不上再提這個，好吃才是第一要緊。”
