第52章 技不如人氣跑了
這也好在這兩個菜既是要備料，那田鳳奇又擺出一副不想叫人偷師的模樣兒，當時就選了很遠的一個竈頭去做準備了，與趙三友遠遠的隔着一個大對角，何碧也就有了空閑和機會跟趙三友通氣兒。
她索性也不管趙三友如何驚訝，就一邊趁着幫他的徒弟給他配菜打掩護，一邊悄聲将那燙幹絲和軟兜長魚的技巧唠叨給他聽起來。
“一般大廚為了去掉豆腐幹絲的豆腥味，水煮後就會把它撈出來浸泡在堿水裏，天氣越熱堿水越淡。”
“可也別看眼下雖是春天，外頭天氣還涼，我們廚房裏這個溫度可挺熱，比大夏天也不差。”
“趙大哥不妨把那堿水裏的堿少放一點，就按着盛夏的最淡堿水做，另外再用今年新下來的綠茶準備些茶水，若有閩北白茶就更好了。”
“等幹絲過了堿水浸泡這一道後，再把它仔細漂洗幹淨、擱在茶水裏洗一洗泡一泡。”
“用姜絲墊在豆腐絲面上過熱水時，也稍微加那麽一點茶葉。”
“再有那軟兜長魚……趙大哥也別冒險去做鹹甜口味，還是做鹹鮮更穩妥，畢竟您不是慣做淮揚菜的人，要嘗菜的也都是北方人。”
“您要是真放心我出的主意，我那兒還有前兩天熬的蔥油和甜醬油，我這就給您端過來嘗嘗，待會兒做菜時也好看着用。”
“趙大哥也先別忙着問為什麽，您做了這麽多年的滿漢全席大廚，想來一琢磨也就明白茶葉和這鹹鮮口味的好處了。”
“等得改日或是待會兒有了空閑，我再跟您細說別的緣故……”
何碧一邊跟趙三友說着話，手下一邊靈活的打着蔥結，連着要兜煮鳝魚的紗布也都取了出來，又用開水把那紗布燙了又燙。
……這之後沒過多久，田鳳奇和趙三友也就分頭把那軟兜長魚和燙幹絲做得了。
何碧早就提前備好了一個大托盤，轉頭就把這四個菜全都擺在了托盤上，只要她不随便亂說話或是使眼色，旁人根本就無法分辨哪個菜是誰做的。
待她在桌上擺好了菜、又問過田鳳奇後，方才出聲把等在隔壁的趙慶宏等人叫了來。
衆人進來後就一一落了座，再等她為了“避嫌”就快步出了廚房門，嘗菜就算正式開始了。
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何碧随後也就想都不敢想，她根本就沒在門外站穩腳步，衆位大廚已經分頭品嘗過了那四盤菜，又都商量好了似的指出了兩道菜，齊聲說道還是這兩道更好，田鳳奇的臉色立時就黑了。
這兩道菜竟然沒有一道是他做的！每人指出的都不是他做的！
這、這到底是他技不如人，還是這些人合起夥兒來欺負人，卻沒被他發現？
而何碧既然沒得到嘗菜的位置，連人都避到了廚房門外，她也就從始至終都不知道究竟是她的幾個小主意和那蔥油、甜醬油讨了巧，還是趙三友本就是個天賦極高的大廚，這才令趙三友輕松勝出。
再不然就是田鳳奇本就擅長偏門左道，這些年又更加變本加厲了，在做菜上反而懶得多下功夫，就将早些年的手藝荒廢了？
她只隔着廚房的門瞧見衆位大廚嘗菜過後，田鳳奇自己也拿起了筷子，又将趙三友那兩道菜逐一嘗了嘗。
随後也不等他嘴裏的幹絲被他徹底嚼爛咽下去，他已是連一分鐘都不願過多停留，更不願再聽趙慶宏的任何挽留之語，就像風一樣快步跑出了廚房。
而他既然快步從何碧身邊經過，就像一陣風突然刮過，他又怎會有空瞧見她的臉上突然浮起幾絲笑容，又在瞬間消失不見？
這廚房裏也就只留下了哭笑不得又有些摸不着頭腦的趙慶宏，大戰告捷般的趙三友，以及與有榮焉的王德生、高滿堂和蔣寶坤，還有趙三友的兩個小徒弟。
“這、這……你說這叫什麽事兒？”待趙慶宏終于納過悶來後，就忍不住指着趙三友笑罵起來。
“虧我還當那兩道菜是那姓田的做的！這可和你過去的手藝味道不一樣！”
“我明明是心疼你小子和你幾位大叔，這才一直想找個擅長南菜的分擔分擔，也免得大帥府以後招待南邊來客、很容易叫你們落不是好不好？”
“如今這人就被你這麽滅了，你說我還要不要接着找？”
趙三友眯眼冷笑：“找是自然得找的，可堂叔您也得弄清楚那新廚子的人品再把人往裏領不是？”
“要不是這姓田的進門後就一副嚣張模樣兒，連着三丫兒都瞧不下去了，您當我真會把他比下去？”
這話再說白了呢，既是大帥并不在意口腹之欲，對招待客人也不甚上心，在這大帥府裏當廚子，手藝如何并不第一重要。
左右這手藝還能慢慢長進，大不了大夥兒還能多多相幫、互相補臺。
可若是一個廚子的人品出了問題，他就算是前朝宮廷禦廚出身又如何？
“堂叔您不妨琢磨琢磨，那姓田的堂堂一個富陽樓大掌勺，徒弟沒有十個八個也得有五六個，他為啥孤身一人前來大帥府受雇傭。”
“他還不但連一個徒弟都沒帶，做個菜也偷偷摸摸的，就好像誰閑着沒事就要偷師他，或是給他的菜搗亂一樣。”
“我看不是他連自己的徒弟都信不過，就是他的徒弟們早就不願意跟他了！”
趙三友說完這話也不再多費口舌，就伸手招呼何碧快進來。
“你快仔細給我講一講，你那茶水浸泡幹絲、燙幹絲的妙招兒是怎麽琢磨出來的！”
趙慶宏等人這才恍然大悟，他們幾人一致指出趙三友那道燙幹絲味道更好，卻還以為那是田鳳奇做的，原來竟是三丫兒給趙三友提了一嘴，叫他用茶水泡過幹絲？
虧他們之前還在仔細思量，這幹絲到底是怎麽帶出一絲若有若無的茶香，那茶香不但恰好将那豆腥味遮掩的一幹二淨，又沒搶走主要食材的鮮香。
要知道他們就算沒吃過肥豬肉，也見過肥豬跑，卻也從沒見過燙幹絲還能借助茶葉！
他們可不是當時就贊嘆無比，還暗暗誇贊過那姓田的果然高人一籌？
“還不止如此呢。”趙三友笑道。
“說起來我本想着那軟兜長魚既是南菜，不如就索性徹底做成南派的鹹甜口兒。”
“還是三丫兒提醒了我一句，說是嘗菜的可都是北方人，叫我不如入鄉随俗、只做鹹香口兒，糖是可以放一點兒提鮮，卻也不能吃出甜味兒來。”
