第36章 蝦油小菜
何碧既然已經進了梅府十多天，自也聽說過幫廚們都拿着什麽樣的薪水。
在這個位置上能拿八塊可是頂天了，整個廚房裏也就宋媽和李大海媳婦拿這麽多錢。
這還暫且不說宋媽是個寡婦家、一個人要養倆孩子，這八塊多少有些主家的恩賜，李大海媳婦如今還不在。
而她當初在教會學堂做的也是幫廚，薪水也不過才四塊錢，如今的杜媽等人拿的都是六塊，燒火劈柴洗菜的小雜役們就更別提，那些人拿得更少，一般都是兩塊錢。
像王德生他們幾個的大徒弟二徒弟，那可都是能夠獨立上竈的水平了，平日裏沒有宴席時、全都是這些人掌勺，這幾人累成這樣兒也不過才拿十二塊錢而已。
何碧自是對這份薪水頂頂滿意的，她就一邊朝着趙慶宏道起了謝，一邊又有些遲疑道，難道不能一直叫我做幫廚嗎。
“我覺得哪怕再過幾個月，我這手藝也不夠給大少爺做私廚，趙大叔不如替我早早回了大帥，請大帥再替大少爺另請高明吧。”
“倒不是我得了主家誇獎就拿喬，而是我……就算我做的菜都合大少爺口味，我能做會做的也有限不是？”
“我又是個手腳極慢的，說好聽點兒倒也能叫求個精細。”
“可要是我每餐都只能端上兩三個菜，這豈不委屈了大少爺嗎？”
此時的何碧當然還不知道趙慶宏可是大帥的親信，從打她因為一碗菜肉馄饨被大帥發現了真實身份後，這位趙大管事就一直都在替大帥考量她。
那麽現如今她這番話也不需要趙慶宏再轉給大帥知道，趙慶宏自己個兒就已在暗中點了點頭，恨不得當時就給這丫頭伸出個大拇指。
要知道能給大少爺做私廚可比給大帥做私廚還體面呢——這府裏的哪個老人兒不知道大少爺是大帥的眼珠子？
這丫頭不但不曾欣喜若狂，還把自己個兒的缺點說得一清二楚，只說自己不能勝任，這種不掐尖的性子多穩妥！這哪裏會是別的派系派來的間諜呢？
他就笑着安撫她道，大帥既說叫你先當幾個月幫廚試試，那私廚的事兒也沒打算這就定下來，你着什麽急推脫。
“難道就為了過幾個月後不當這個私廚，如今這個幫廚你也不做了嗎？”
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何碧頓時恍然而笑，直道還是大叔看得清楚，一句話就點醒了她。
“大叔說的沒錯兒，我只管先把眼下這份幫廚差事當好了就是，将來再說将來的。”
再說萬一她多當幾個月幫廚後，不像過去在家時總被她媽嫌棄她浪費食材，也就沒能多練出些手藝來，不但能跟幾位大廚偷學點本事，能試的菜色也多了起來，誰說她就真不能做大少爺的私廚了？
要知道不管是大帥私廚也好，還是大少爺的私廚也罷，都只是個名聲好聽，實際上日常飲食還是要靠幾位大廚的徒弟們勞動。
而這所謂私廚就是給主家開小竈的，遇上主家隔三差五想吃什麽更合自己口味的菜色，或是點名要用什麽樣的宵夜，這才歸私廚做好了送上去。
比如大帥十來天不吃蔣寶坤做的酸菜炖大鵝就想得慌，再不就是要吃小雞炖蘑菇，要吃羊肉焖面，這時候就輪到蔣大叔上陣了。
這就更別提王德生幾個正經大廚了，這可都是大帥府宴客或是逢年過節的家宴時才會上陣的。
幾位大廚平常頂多是在廚房端着茶水坐着，偶爾指點下徒弟們手下的活計，比如這個菜到火候了，那個菜得再翻幾下勺。
何況何碧既然不用做大帥私廚了，也就徹底不用再怕那碗菜肉馄饨惹出的謠言，說她故意用一碗馄饨勾引大帥，她還有什麽可怕的？
她就一邊接過趙慶宏遞過來的那個信封、信封裏裝着她的十塊賞錢，一邊腳步極是輕快的往廚房走去，一路走一路笑問趙大叔今早可有什麽想吃的。
“我昨晚臨睡前特地泡了些黑豆，又炒了些黑米和黑芝麻，打算一早起來磨個黑豆豆漿、再磨個黑芝麻糊呢。”
趙慶宏頓時雙眼一亮：“大少爺就很愛吃黑芝麻糊，只是糖要放少些，你可別忘了做好後叫人給大少爺送一份。”
“倒是你趙大叔就是個妥妥的北方胃，我還是來碗豆漿吃點兒包子饅頭吧。”
既是趙慶宏已經這麽叮囑了，何碧就在磨好豆漿和黑芝麻糊後、也不着急把給梅少謙那一份煮出來，而是先煮了豆漿給趙慶宏等人分好，又給自己和宋媽等人都留一碗。
這時宋媽那兩個竈上蒸的饅頭包子也都分頭蒸得了，何碧也不用宋媽動手，就去屜裏一樣撿了一盤端到桌上來。
主食既然已經備全了，再配上何碧前幾天叫她哥回家拿回來的蝦油小菜，以及廚房常年備着的幾種醬菜，她就喊着大家可以開飯了。
“這蝦油什錦還是我去年夏天腌的，前些天突然想起了這一口兒，我就叫我哥往家跑了一趟，趁着我媽不在家拿回兩小簍來。”
何碧一邊笑說着，一邊叫大家夥兒快嘗嘗。
要是大家夥兒都愛吃這一口兒，改天她也可以再多做些備上，也省得次次都叫她哥回家做賊一樣，甚至叫她媽拍着大腿又坐地上哭一回，罵幾聲沒良心的狼崽子。
“這個小菜還真不錯，又脆又香又嫩，這是津門本地的風味兒嗎？”宋媽先就着熱饅頭嘗了一小口蝦油芹菜，就連聲稱贊起來。
趙慶宏頓時就樂了：“宋媽這話問的叫我都忍不住懷疑起來，你到底還是不是東北人了。”
“這蝦油小菜本就出自錦州，也就是我老家，在康熙爺那個年代就已經出名了，還進宮成了貢品。”
“不過這也不怪你，錦州可在遼西南不在遼北，你當年卻是一直住在遼北的，也可能沒吃過這個。”
“可是我想津門既是臨海，很多臨海的地方在飲食上多少都有些相通，想必津門也是早就有這個小菜的做法，三丫兒你說趙大叔這話可對？”
何碧連連笑着點頭：“津門确實也有這個，主要産在塘沽，要不我也不會做不是？”
她做的這個蝦油小菜可是塘沽有名的特産，夏天又正是蔬菜遍地的時節，菜價也不貴，除了蝦油要多花點錢，就是洗菜切菜費點事。
她兩個姐姐又都很愛這個，連着闫炳德吃過一次後都表示愛得很。
何紅與何蘭兩人也就不忘一到時節就扔給她一大把錢、數都不數，只叫她務必多買點食材，也好多做些蝦油小菜、免得每年都不夠吃。
而那兩人既然給了錢，那錢還只多不少，她媽哪裏還會再唠叨什麽，譬如嫌棄何碧浪費？
何碧就在每年夏天都要抽空做上三四十簍蝦油小菜，一簍足足一斤的分量，一忙就是十幾天也不嫌累。
這樣不但能給她大姐送去些，自家也好備着平日裏下粥下飯。
