第21章 飯館
喬家的酒樓之前租給外省人開了一個南方菜館，算是東大街上十分出名的大館子了，何氏讓越文欽趕車，她親自帶着他們一塊去東大街看酒樓。
何氏帶着他們進了東大街，就把車存在街角的客棧裏，自己帶着越文欽和還是穿着男裝的青青一塊當是逛街一般，慢慢的逛到了酒樓跟前。
青青擡頭看看，兩層的木制結構小樓，飛檐下龍飛鳳舞的寫着“鳳來樓”三個大字。青青也看懂這字算好算壞，不過這名，她是不喜歡的。鳳來樓，感覺跟花樓似的。
何氏她也沒來過，掌櫃的自不會認識這是喬家的二奶奶，酒樓發租約還沒到期，生意還做着呢。不過顯然，掌櫃和夥計都沒什麽心氣，門外沒人招呼，門裏的夥計也馬馬虎虎的應付，掌櫃就杵在櫃臺裏打蒼蠅。看到他們三人進了店，卻也沒人過來迎一下。
“掌櫃的！”何氏不耐煩的叫了一聲。
一個小夥計左右看看，硬着頭皮沖了出來，“這位太太裏面請，您是喝茶還是用飯呢？”
“有單間嗎？我們想歇個腳。”越文欽不讓何氏再說了，自己笑着一拱手。
“樓上請，我們鳳來樓位置好，在二樓可是能看到皇城的，若是傍晚來，可是能看到皇城落日的勝景，真是美不勝收。”小夥計把白巾子往肩上一搭，笑着招呼他們上樓。
樓上朝北的一角雅座裏，果然是能看到皇城的一角，視野倒真的不錯。
“你叫什麽？”青青對招呼他們坐下的小夥計一點頭，輕聲問道。
“小……爺真是客氣了，小的就叫小豆子，您需要什麽，招呼一聲就是了。”小豆子頓了一下，顯然，他已經看出青青是女孩了，但是他立刻就笑着圓了回來，抹淨了桌子，給他們倒上熱茶。
“挑你們廚上拿手的菜上兩個加一個湯，我剛看水牌上有湯包，也上一份。茶水換成雨前！”越文欽把茶杯推開，看看環境，徑自點道。
“今兒霜降了，霜降後的白菜十分鮮甜，看小相公只怕胃口不開，一個醋溜白菜，一個青蒜苔炒牛肉，再加一個十錦上素湯如何？主食就是湯包。”小夥計看看青青，對越文欽笑道。
“很妥當！”越文欽點頭。
小夥計笑着退了一步：“十錦上素湯、蒜苔牛肉、醋溜白菜各一，水晶湯包一份啰！”
“這夥計不錯。”何氏家裏也是開着小飯館的，家裏也有夥計，雖說沒這兒這麽大，但也是懂行的。
“店要換東家了，人心浮動也是正常的。”越文欽點頭，起身在門口挑開門簾看看外頭，再回身看看雅間裏的陳設，“這些東西原東家可是會拆走？”
“敢！”何氏翻了一個白眼，看青青瞪着自己，忙輕輕的摸摸她，“別怕、別怕，咱們家可不敢仗勢欺人，這裏若不是姓喬，哪能開得這麽穩當。”
“爹管着治安，又不收人的保護費，裏外也都在裏頭了。”青青明白了，喬家可是地頭蛇，大家總要給點面子。這裏是喬家産業，就沒人敢來搗亂，只要原東家還想在開封做生意，就不會把事情給做絕了。
“這倒是好事。”越文欽顯然也不覺得這有什麽問題，點頭深深的覺得這是開飯館必要的條件。
這裏上菜倒是很快的，很快兩菜一湯都上了，何氏和青青都沒動筷子，青青剛剛在家吃了馄饨，而何氏自己不懂，自然是要讓小越來試了。
越文欽示意小豆子幫自己盛了一碗湯，自己嘗了一下，這才讓他給何氏和青青盛上，他把筷子只是沾了一點白菜汁放到舌尖，不置可否，又看了一眼牛肉，連夾都沒夾。
“牛肉拿下去讓大師傅重做，做老了。色不對！”
青青低頭看看，搖搖頭，“不是做老了，是牛肉不新鮮，牛肉不要。讓大師傅蒸條魚，魚要活。”
小豆子臉色變了一下，也不争辯，雙手端着牛肉下去了。
很快，掌櫃親自拿了一壺茶送上來，賠着笑臉：“這是今年的雨前，三位客官請用。”
“生意不好，牛肉有剩，可以理解。”越文欽擺了一下手，一臉不以為然，“老掌櫃不用擔心，我們不會出去亂說的。”
“客官真是，鄙店可從不敢以次充好。這回定是采買沒上心，倒是讓客官誤解了。三位還想用點什麽？小的立馬吩咐人去準備！”老掌櫃笑容滿面，但也寸土不讓，怎麽着也不能讓人傳出他們家用頭天的剩肉賣客人，這是原則問題。
“聽說鳳來樓要換地方了，不知道是真是假，在下每次來京，鳳來樓的湯包是必要吃的，你們大師傅不會換吧？”越文欽的外地口音也越發的明顯了。
“是，這裏有點小了，雖說地方好，不過鳳來樓名聲在外，也不怎麽在意地方了，東家找了一個大點的背街位，打算新開一家。客官若是等得及，不用月餘就能在此間背街同鋪位即可了。不過也沒關系，那天能開張後，這裏才會退出，房主非常好說話，您也不用擔心吃不着。”老掌櫃笑得跟一朵花一樣了。
“那也不算是背街，也是挺好的地方，東家真是財源廣進了！”越文欽笑着對着老掌櫃一拱手。
“人流還是差一些！”老掌櫃還是忍不住輕嘆了一聲，不過想想也覺得這裏說這個不太好，對他們一拱手，自己退了出去。
小豆子很快送上了湯包，等這麽久，應該是現蒸的，水晶湯包也是有講究的，湯包皮拉起不散，能看到湯在薄薄的皮子裏晃，把湯包夾進湯匙裏，往裏灌一點姜醋，先從上吸光湯汁，再慢慢的連皮帶餡一起吃。
“做得好！”越文欽對小豆子點頭，“大師傅這肉皮凍的手藝真是驚人！”
青青也夾了一個，跟越文欽的手法一致，不過，顯然，她也是會吃的，并不是跟着越文欽學的。
何氏看了他們兩人都吃了，自己夾湯包時，手勁不對湯包被拉散了，湯流了一籠都是。青青，對她笑了一下，自己幫她做了前面一套，然後把湯匙直接遞給了何氏。
何氏也不矯情，跟他們一樣對着包子口吸了湯汁，果然和了姜醋的湯汁入口又燙又鮮，沒有一點油膩之味。再吃肉餡時，肉餡卻也緊致鮮美，裏面還有些魚子的鮮甜。
“好吃！”何氏笑了。
