我在B站做菜的那些日子

第56章 叫化雞

隔水炖的陶瓷罐用濕毛巾包着端了出來，剛一放在桌子上，周奶奶就圍過來，比柯小航還要期待，等陶罐蓋子揭開，就迫不及待的拿筷子夾了一塊冒着熱氣的東坡肉。

“奶奶你慢點。”柯小航對周奶奶小孩子心性很是沒辦法。

“好，好。”嘴上這樣說着，可手裏的動作卻絲毫沒有任何停頓。

“別燙到了，我去把叫化雞拿出來。”東坡肉柯小航已經吃過一次了，也嘗到了，他現在比較期待的是叫化雞。

等開學回去後，就能給弟弟妹妹們做叫化雞吃了。

東坡肉他們可能沒有聽過，叫化雞那肯定是知道的。

打開烤箱，戴上隔熱手套将烤盤拿出來，用泥巴包裹的嚴嚴實實的叫化雞被烤的硬幫幫的。

吃了一塊東坡肉的周奶奶似乎滿足了，又對柯小航做的叫化雞感興趣。

對于周奶奶的期待和好奇，柯小航很是不理解，奶奶做的可比他做的好吃多了，居然還對他的戀戀不忘，搶着吃第一口。

不說周奶奶，抱着攝像機，外星人玄冥對于用泥巴裹的食物也是驚奇不已。

食材是雞他能理解的，可是弄泥巴又是怎麽一回事？

完全不能理解啊！

那只雞還能吃嗎？

包着泥巴會不會很髒？

從未見過也從沒聽過叫化雞這種神奇的食物，表示這已經超出了他的接受範圍。

因為多次被小主播打臉，玄冥一路上都保持沉默。

如此新奇的做法可是讓直播間的觀衆們大開眼界了。

“我沒看錯吧，真的是用泥巴做的啊？”

“不，只是用泥巴包裹起來的，就是不知道為什麽要用泥巴，我現在有點搞不清楚，那個叫化雞的東西是吃裏面的雞，還是吃外面的泥巴？”

“！！！樓上你別吓我啊，泥巴還能吃？”

“……奇怪嗎？也許就是吃泥巴啊，你們忘記了，主播他們位面的食物比較奇怪啊，那個包子還有那個燒賣，不也是包一些餡兒，然後也吃皮嗎？說實話，每次主播做包子，我都沒吃餡兒，我就吃包子皮。”

“所以樓上的那位，你一會兒就吃泥巴？”

“我還是覺得應該吃裏面的雞，不然怎麽叫叫化雞？”

“不對啊，那位老人說那個泥巴是用來封酒，酒大家前兩天喝過的啊，都能用來封酒，怎麽就不能吃？小主播他們位面除了同類，其他的東西都可以吃，泥巴也能吃吧，反正前面有幾樣都特別惡心的食材都能被主播整出美味的食物，泥巴太小意思了。”

“……那待會兒嘗嘗呗～”

若是一個人說還沒事，等直播間的觀衆們都讨論這個問題的時候，吃叫化雞外面的泥巴似乎成了一件理所當然的事。

于是等柯小航把叫花雞從烤箱裏拿出來後，直播間的觀衆們對叫化雞比東坡肉還要期待。

泥巴是不是很好吃啊？

會不會像那個臭豆腐或者榴蓮那樣，看起來不怎樣，可最後都化成了絕世美味。

想想就覺得好激動。

又有好吃的了。

剛出爐的叫化雞溫度很高，柯小航等着周奶奶去拿錘子敲碎外面燒的硬幫幫的泥巴。

直播間的觀衆們可都等不及了。

他們才不管燙不燙呢，好吃的端上來，一個個餓狼似的撲上去，對着那滾燙無比的石頭一樣的叫化雞啃去。

必須要搶着吃啊。

晚了就被瓜分完了啊，而且還是小主播親手做的，感受度有百分之百，必須好吃啊。

如蝗蟲一樣飛撲過去直播間的觀衆們在碰到跟石頭一樣硬幫幫的叫化雞後，當即被暴擊無法反應過來。

“！！！”

“啊啊啊啊，我的牙！”

“簡直了！又痛又硬，這麽硬，我懷疑它真的能吃嗎？”

“你們都不覺得燙嗎？我都快燙暈過去了。”

“天吶，我居然嘗不出任何味道，這道菜有那麽好吃嗎？那位老人好像很期盼的樣子啊，可能是地域不同，口味不同。”

“……我就說泥巴不能吃吧……耶？小主播他把泥巴敲碎了，是要小塊吃嗎？嗯？泥，泥巴丢了啊啊啊啊!”

“…………”

“…………主播在吃那只雞，他們不吃泥巴啊。”

外層的泥巴烘烤成硬殼子，敲碎後，在直播間的觀衆們呆滞的目光下，都抛棄到垃圾桶裏。

天啦！

他們可以失憶嗎？

可以把他們在彈幕上的留言都删掉嗎？

這臉丢大了，直播間的觀衆們看不到彼此存在，可這會兒真他麽尴尬極了。

還好小主播沒有經常看彈幕的習慣，不然，這會兒更不好了。

觀衆們特別有默契，集體拼命的刷留言，想試圖把這些話題掩蓋過去。

叫化雞就是一個香，外層的泥巴剝開，一股濃郁的香味就突然間釋放出來，那些被包藏好，全部被密封起來，不透一絲縫隙的香味一瞬間綻放，驚豔了所有人。

可以說是在被打開的那一剎那間，在場的人，包括直播間的觀衆們口水都控制不住的分泌出來。

這就是叫花雞的魅力所在。

拆開荷葉，還有防護的玻璃紙，整只叫化雞就落入衆人的眼前。

和直接烘烤的雞有所不同，叫化雞因為有了泥巴的包裹，使得在其受熱的時候，加熱較為均勻，避免了局部受熱，烤煎，烤的糊掉，叫化雞成品顏色是較為嫩的黃色。整只雞有了泥巴的固定後，成型較為硬，挺，和剛放烤箱的時候是一樣的。

外層是酥酥的黃色，裹住的泥巴沒有破裂，裏層叫化雞水份沒有流失，肉質彈性是較為飽滿的那種。

叫化雞的皮不像烤雞那麽焦脆，它所有的油脂在高溫的烘烤後還留在裏頭，從外表皮層裏炸出來後，一部分流出來，一部分滲透到雞肉和雞骨頭裏，來回之間，反複的烘烤後，純天然的油脂香味巧妙的在各種食材裏融合穿梭，在長時間的烘烤作用下，将整只雞的精華全部激發出來，并且濃縮在一起，沒有點滴的流失。

最裏層的那層玻璃紙一打開，就看到一抹淺黃色，油光發亮的油脂流淌出來，那是烘烤好後多餘的油脂，将整只叫化雞取出來，放入掉有生菜的盤子裏，可以去掉多餘的油份。

叫化雞不用切，手撕最好，吃起來更有味道。

忙碌了一上午，終于可以停歇下來享受美味的午餐了。

有東坡肉，叫化雞，片兒川，莼菜湯，幹炸響鈴，還有貓耳朵，柯小航還煮了點稀飯，中午有如此豐盛已經足夠了。

玄冥也不弄再充當攝影師了，大家都圍着桌子坐下來。

柯小航做的叫化雞口味偏辣，抹上了辣椒面，因此烤出來的叫化雞表層還有細細的辣椒末，他知道這裏人口味偏甜，因此給的辣椒面比較少，就提提味。

周奶奶對柯小航做的叫化雞大為贊賞。

“小航做的很不錯了，我就吃個翅膀就好。”周奶奶年紀大，牙口也不好，肉多的地方吃了容易卡牙齒。

她就喜歡皮多一點，咬起來軟乎的翅膀。

這叫化雞香是一大特點，還有一大特點就是，它烤熟後，肉質香嫩，雞肉和骨頭烘烤過後比炖好的還要軟爛，輕輕一咬，骨頭都能碎成渣渣的那種。

別看整只講話了定型過後很硬的樣子，撕扯的時候，根本就費不了多少力，柯小航帶着一次性手套，揪住一個雞翅，輕松的一拉，那只雞翅就揪下來了。

撕扯之間，帶着黏性的皮，還拉扯的有點遠，由此可見，叫化雞的皮烤的有多軟彈。

“給，奶奶你吃，兩個翅膀都給你。”柯小航把手裏的雞翅遞給奶奶。

周奶奶歡喜的接過。

“給小玄也來點，他一上午都在幫忙，肯定是餓了。”周奶奶可心疼玄冥了。

老人家身體健康，眼睛也不花，特別喜歡精氣神充足的小夥子。

瞧着玄冥不怎麽吭聲，心疼的要命，生怕他這是受到了冷落，連連給他碗裏夾菜。

“多吃點啊，在奶奶家就當自己家，別拘束，你們看了，奶奶就高興。”周奶奶夾菜的勁兒可猛了，沒一會兒他面前的碗就裝不下了。

星際裏，即便是最親的人彼此之間相處也不會太親昵，法定十二歲後就是星際居民的成年，之後就該獨立了。

早早的适應環境，星際網民們大都是能把親情區分開來的。

感情在大多數星際網民心中，是一個很理智，劃分明确的東西。

跟主播這邊，很多事都講究一個情，是很大不一樣的。

玄冥感受得到老人是真心實意，毫無任何用意，有且僅有的都只是最實在的關心。

對一個陌生人毫無保留的關心。

“謝謝奶奶。”玄冥還有點不适應這裏人的熱情。

“奶奶你也吃。”

雖然不太習慣，可給他的感覺很不錯。

柯小航突然感覺自己好像被冷落了。

默默的揪了一條雞腿遞給玄冥，柯小航只能最後一個吃他做的叫化雞了。

大部分雞都很油，叫化雞也是一樣，剝開玻璃紙就看到不少黃澄澄，油亮油亮的油脂，可耐不住它香啊，不但有雞肉的香味，還有荷葉的清香，兩者交叉在一起，居然一點都不違和，也沒有相互幹擾到彼此。

撕下一塊帶皮的雞胸肉，柯小航先是嘗了嘗酥黃酥黃的雞皮，和看到的不一樣，叫化雞的皮看起來油脂多，油光水滑的，還是那種飽滿多汁，沒有烤雞那種焦脆的感覺，可入口後，外層的雞皮卻是出奇的好吃。

不油膩，還特別香，經過幾個小時的悶烤，雞皮還保持着原有的風貌，依舊光滑細膩，可它皮脂裏的油脂一點一滴都給烘烤出來，看似油膩，吃起來就跟那東坡肉一樣，軟軟糯糯的，和鹵味裏最好啃的雞翅雞爪子一個樣，q彈q彈不說，還帶有黏黏的口感，滿口的膠原蛋白，讓你根本停不下來。

和它好吃入口的勁兒，那點榨出來的油脂簡直不值得一提。

不說那外層的雞皮讓柯小航感到驚喜，裏層的雞肉鮮嫩程度也是讓柯小航大為驚嘆。

烤箱的溫度可不低，和溫柔的水比起來，火顯得更為熾熱猛烈，可就是這種高溫下，烘烤出來的叫化雞硬是生生的轉變成了鐵漢柔情，入嘴的雞肉嫩到不可思議，吃起來沒有一點點渣渣，密封好的環境下，完美的把三黃雞自身攜帶的水份和油脂完美的鎖住，沒有一丁點的流失，真正做到了食物最本身的純粹。

雞肉香嫩，每一口下去，軟嫩到舌尖都在驚豔的為之顫抖，抿在嘴間，香氣在口齒間綻放，令人心醉神迷，這一刻，因為它獨特的美味，靈魂都在為之搖曳。來不及多加回味，才幾下功夫，咀嚼的事都給省略了，直接吞進了肚子。

所有驚豔都為成了一聲滿足的嘆息聲。

這叫化雞可真的是香到了骨子裏，不但是皮肉酥香軟爛，肉質細嫩，就連那骨頭都給烘烤的軟如水一般。

吃雞肉，啃骨頭，和以前不同，現在人吃雞吃多了，啃骨頭倒是少了。可遇到了叫化雞，你就忍不住的想要啃兩口，它香啊，忍不住啊。

三黃雞油多肉嫩，皮脂多餘的油脂滲透到雞骨頭中，雞肉的香味也一并的蹿到裏頭，翻攪的把硬硬的骨頭也焖出了香味來。用力一啃，酥酥脆脆的雞骨頭裏少量的骨髓和叫花雞焖出來的湯汁令人眼前一亮，這會兒那裏還顧得上雞骨頭不好吃，趕緊的吸上幾口才是要緊的事啊。

雞肚裏填充有香菇火腿和洋蔥，此刻的配菜也成了獨特的美味。

多餘的油脂被這些配菜吸取了一般分，天然的加工可是比上鍋的還要香。

各種調料是通過給雞身按摩揉，搓後調味的，調味料深入雞肉裏層，因此烘烤出來後的叫化雞并沒有因為是整只的原因，口感出現不均衡的狀況。

頗為滿足的吃了兩塊手撕的叫化雞後，柯小航不得不被叫化雞的美味所折服。

同樣的食材，不同的做法，口感，香氣，味道上都有千變萬化。

做菜真的是一門很深的學問。

這塊地區較為有名的叫化雞柯小航沒有吃過，去的時候說數量有限，他是買不到了，買的是一家如同的，當時的感覺沒有吃到東坡肉那麽驚豔。

如今吃到自己親手做的，味道還出奇的好，柯小航對此十分的滿意。

他心想，能有如此滿意的結果，一個歸功于周奶奶的親手教導，還有封酒的泥巴，最後是烘烤的時間，對于溫度的一個控制。

看到周奶奶和玄冥都吃的津津有味，柯小航滿足極了，他現在有些明白，周奶奶所說的用心做菜，做給喜歡的人吃，那種單純是因為看到他人吃到自己做的菜流露出快樂是怎麽一回事了。

那是一種發自內心的自豪感。

不為別的，只想看到你高興，我就高興了。

幸福可以通過食物來傳遞的。

吃了自己做的叫化雞，柯小航這才回頭品嘗東坡肉。

做好的東坡肉端上桌，還要撒一點鹽入味。

柯小航做的沒有酒樓裏的賣相那麽好，上色也差了着功夫，看上去沒那麽色澤紅潤，油光發亮，炖的時間應該是夠了，肉塊足夠軟糯，吃起來有淡淡的酒香味，汁水帶着甜味，有幾分黏性，肉質q彈軟糯，細膩，和那家很出名的酒樓比起來确實有不足之處。

就像周奶奶跟他說的那樣，有六分左右。

吃了自己做的東坡肉，柯小航也不氣餒，這畢竟是他第一次做，以後好好搗鼓，肯定會做的更好。

莼菜湯柯小航覺得一般，對于幹炸響鈴，柯小航很喜歡，那外層的豆皮吃起來特別有味道，也是他從未吃到過的。脆脆的，還有韌性，風味絕佳。

貓耳朵小時候經常吃過，可能是因為吃到了，也沒覺得多少驚奇之處，學到如何做，對于柯小航來說那就是收獲。

喝着小粥，手撕叫化雞，吃的是滿嘴流油，口齒生香，柯小航和玄冥胃口大，就邊吃邊聊天，午餐把一只叫化雞給解決了。

直播間的觀衆們也是頭一次吃到如此酥香軟嫩的叫化雞，好吃的讓他們都流出了眼淚。

“嘤嘤嘤嘤，太香，太好吃了，今天好幸福，能吃到如此美味的叫化雞。什麽都值了(╥w╥`)”不要說什麽泥巴了。

“簡直太神奇了，主播位面的人真是奇才啊，把一只雞包裹上泥巴後，居然可以做出這樣的美味來。”

“你們沒有聽那個老人說嘛，主播今天做的只有最地道的叫化雞六七分味道，天啦，我不敢相信，我們要是能吃到最地道的那該有多好吃？”

“能這樣就很不錯了，畢竟主播這才第一次做了，以後肯定會有進步的。而且今天我們吃的都是主播親手做的，不用眼巴巴的瞅着了。”

“我愛上了叫化雞，好想主播以後天天都做叫化雞吃，我甘願做主播的奴隸～”

“滾!哼(ノ=Д=)ノ┻━┻你做主播的奴隸，主播都嫌醜呢。”

“哎跟着主播真好啊，媽蛋，我現在越來越想偷渡去主播的位面了，跟着蹭吃蹭喝多好啊。”

“……兄弟，這個想法很危險的，不是每個人都有像心機快遞員那樣，有官方通道的。”

“忍忍吧，反正吃不到嘴的也不是你一個人，沒看到直播間觀衆越來越多了嗎？”

“快一億觀衆對着屏幕眼睛發亮吞口水，光是想着這一幕就覺得不寒而栗，還好我們彼此看不到，主播也看不到我們，不然我們沒餓死，早就被彼此吓死。”

“別說這個傷感的話題，雞都快吃完了，麻痹的，快吃啊！”

“……能別這麽生硬的扭轉話題嗎？對了，我突然想到了一個特別棒的主意，你們說，如果我們也像主播那樣，把爬蟲裹上泥巴，烤出來的蟲子會不會特別好吃？”

“……”

“……突然有點想吃是怎麽回事？”

“我覺得可以試試啊，想想就覺得特別激動呢。”

“……可是，你們沒考慮過爬蟲的毒囊，毒腺嗎？我們吃的都經過處理好的蟲肉啊，像主播那種做，會不會烤出很奇怪的味道啊？”

!!!

說什麽大實話嘛!

麻痹的，小心揍你啊，不能有點幻想嗎？!

柯小航和玄冥就暫住在周奶奶家中，當天晚上，玄冥就火速的把視頻剪切好，把一部分照片洗出來，整理好後交給了周奶奶。

對于這個，周奶奶可是像揣着寶貝疙瘩，視頻看了有看，洗好的照片說過幾天裱起來，喜歡的不行。

之後的時間裏，對玄冥的态度那可是蹭蹭的，好似坐了火箭一樣。

“好孩子，真是個好孩子呀。多俊的一個好孩子，跟我兒子一樣疼我。”好吧，柯小航也不羨慕了，沒事給塞幾個糖果，刮個水果，還問你有沒有談朋友啊，熱情勁兒柯小航都招架不住了。

玄冥有點崩潰。

好在第二天，他們要去巷子裏另一家尋找手藝高的老人。

周奶奶這天精神奕奕，穿戴整齊，化了點淡妝，還提了點小禮物，說要和柯小航他們一起過去。

“他呀，是我的老鄰居了，家裏頭有個老伴，以前年輕的時候，哪裏會做什麽菜，煮個稀飯都能把鍋子燒了。後來他老伴兒病了，他就學着做，特別會燒湯，他老伴喜歡魚蝦一類的，他就自個琢磨，現在做的菜可是香死了一個巷子的人了。”