我在B站做菜的那些日子

第26章 蜜汁醬香豬蹄 (2)

需要多腌一會好入味，柯小航看了看，比較難穿串的都先串好了，還有一部分就讓弟弟妹妹們串好，他去把烤架生好，各種調料，辣醬都準備妥當，需要搬的椅子凳子都給搬到外面的露天陽臺。

現在柯小航有點慶幸租的這個房子，露天陽臺面積大，燒烤的油煙也吹不到其他人家去，戶外活動很不錯。

臨時搭建的燒烤攤，一張桌子，幾張凳子，燒烤需要的辣椒面孜然面，蔥姜蒜粉，五香粉，香辣粉，花椒粉，鹽和雞精，事先按比率調好，至于辣椒油，則是分重辣，為辣來區分。

炭火生好了，柯小航先試了試幾串烤肉，羊肉串，骨肉相連，還有香腸，竹簽一字排開，小風扇在烤架的一頭小功率的吹，趕走油煙。

用刷子先刷上一層蔥姜蒜水，這水是提前用開水沖泡好的，去掉蔥姜蒜，可以很好的去掉或者蓋住肉類食物的腥味，同時留住水份。

刷完蔥姜蒜水，再刷一層為燒烤準備的調料，每一串都刷的很仔細，炭火烘烤，烤串發出滋滋的聲響，肉類的烤串大部分飽滿油脂，這種炭火小烤下，轉動烤串，肉串很均勻的受熱，從表層到裏頭加熱升溫，油脂一點點擠出來，不需要抹油，食物本身攜帶的油脂才是最正宗，最美味的輔助調料。

一小顆金色的油滴挂在烤串上，烤肉的香味源源不斷的滲透出來，那金色的油滴很細很小，橘紅色的炭火烘托的如同上了一層世間最好的蜂蜜，色澤金亮，油滋滋的冒着小泡泡，堆積在烤的黃黃色的的肉串上，不時有油脂滴落在火紅的炭火上，發出噗嗤的響聲。

待烤串顏色加深，柯小航拿起長長的水果刀對着手裏的烤串香腸劃拉幾道口子，在把蘸調料粉的刷子刷了一遍，反複轉動翻面後，第一批肉食的烤串就烤好了。

客廳裏的素菜都串好了，柯小航把手裏頭十幾根烤肉串放在白色的長方形盤子裏，招呼弟弟妹妹過來吃。

“這麽快就好了？”柯小東把手洗幹淨樂颠颠的跑過來。

“要是覺得辣，我一會給你弄不辣的。”可能是燒烤的香味太過于誘人，大黃和小黑都走了過來，眼巴巴的望着，甩着尾巴，特別想要吃上一口。

“好，一會給你們單獨烤幾串嘗嘗。”