第13章 18進17
“很好！”法福雙手一拍，開始點名，“弗朗西斯、卡羅琳娜、奧斯卡、烏娜、薩米、克莉斯，六位幸運兒，歡迎來到本季‘廚神’第一場壓力測試。”
六名選手都是表情嚴肅，絲毫不覺得他們有什麽幸運的。
“本次壓力測試的時間是，120分鐘。”法福宣布，“你們将在這120分鐘內，完成乳酪蛋糕的制作。”
場上的氣氛莫名顯得有些輕松：120分鐘？做一個乳酪蛋糕？這還算好吧，不算是困難的題目。
下一秒，臺上三名評委就同時露出了“娃兒們你們還太年輕”的表情。
酒神轉身，從他身後托出兩只托盤，上面各自呈着一枚圓形的乳酪蛋糕。蛋糕看起來輕盈、濕潤，沒有過多修飾，但就是讓人覺得美味誘人。
雲林眼尖，認得出一枚是免烤乳酪蛋糕，另一枚則是水浴法烤制的輕乳酪蛋糕。
“這兩枚蛋糕，一枚是免烤的，另一枚需要烤制。你們需要在120分鐘內，每人完成兩枚乳酪蛋糕，完成度最差的一人将被淘汰。”
法福話音剛落，演播廳內立即傳來倒吸氣的聲音。
——120分鐘，同時做兩個蛋糕，誰能想到這節目組竟這麽狠！
烹饪區跟前站着的六名選手表情各異。奧斯卡和薩米直接伸出手去擦拭額頭上滲出的汗珠，烏娜與克莉斯目瞪口呆，卡羅琳娜微微冷笑，似乎這對她而言是小菜一碟；而弗朗西斯則擡起頭，望着一旁觀賽區跟前站着的雲林。
“弗朗西斯，你做過奶酪蛋糕嗎？”酒神的觀察非常敏銳，馬上開口詢問。
弗朗西斯回過頭來，望着臺上的評委，誠實地搖搖頭：“主廚先生，我沒有做過。”
他的嘴角勾成一個好看的弧度，但此時此刻別人看他卻像看一個小傻子：這可是壓力測試，要淘汰人的！這就好像弗朗西斯參加考試，拿到試卷發現一道題也不會，竟然還笑得很開心？
弗朗西斯接着說：“但我想我比較幸運，兩天前我剛好看過一個小仙女做過這兩樣。”
雲林這時已經坐回觀賽區她的位置上，感覺稍稍松了一口氣。她的思緒已經飛回兩天前：當時她查閱各種西點的做法，剛好看到這一項：乳酪蛋糕，近年來風靡世界的甜品，各種口味花色，免烤和烤制兩種做法都有……
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雲林：那就每種做法都試着做一個基礎款吧！
她剛剛按照食譜所列的順序準備出所有的食材，正開始動手操作的時候，弗朗西斯就來了，笑着問她：“來自中國的小仙女，你在做什麽？”
雲林：原來是一個嘴上抹了蜜的非酋。
“乳酪蛋糕，兩種方法我打算都試一遍。你也想一起來試試嗎？”
弗朗西斯笑得很開心：“還是不了，我剛學廚還不到一年，基本功很糟糕，還有好多東西要從頭學起，乳酪蛋糕對我來說……還挺難的。”他一邊笑一邊揮着手上一張長長的清單，“這是我急需練習的內容。”
雲林和也在試驗室裏的勞拉同時震驚了。她們倆與弗朗西斯年紀相仿，但都是自小就跟着家人學廚，實操經驗至少在10年以上——所以這弗朗西斯究竟是怎麽殺進“廚神”比賽的？難道真的是……靠臉嗎？
“但是雲林小姐，你做蛋糕的時候我可以在旁邊看着你做嗎？”弗朗西斯提出了一個小小的要求。
“當然可以！”只要對方不幹擾自己，雲林就不會拒絕。
之後她順利做出來兩個版本的乳酪蛋糕，弗朗西斯一邊忙着自己練習，一邊全程圍觀；這兩個蛋糕後來被跟拍導演和他的手下一搶而空，不過弗朗西斯好像也都嘗到了一點……
當“試驗室”裏這一幕發生的時候，雲林可絕對沒預想到世上會有這樣的巧合。但此時此刻坐在觀賽區，雲林忍不住想：在自己的影響下，非酋的運氣……好像好了那麽一點點。
法福一聲令下，長達120分鐘的生存戰開始。烹饪區六名選手立即沖進材料區。
正在這時，留在烹饪區的三名評委仰頭看向坐在觀賽區的“吃瓜群衆”們。法福大聲地問：“雲林，如果是你在比賽，你會先做什麽？”
雲林毫不猶豫地答道：“先做免烤的。”
免烤的乳酪蛋糕需要長時間冷卻才能夠定型，時間不到蛋糕拿出來就是一灘酸奶昔。在雲林看來，120分鐘也還嫌太少。
法福肯定了她的回答：“Bingo，來自中國的小仙女。”這位評委準确地道出了弗朗西斯在試驗室裏對雲林的稱呼，也呼應了弗朗西斯早先的回答。
觀賽區沒什麽反應，除了勞拉，沒人知道在試驗室發生的事，大夥兒都只當法福是順着弗朗西斯的話随口一說。
雲林：怎麽好像自己又被套路了？
壓力測試的選手們正如雲林所說的，先着手開始做免烤的乳酪蛋糕。但是一部分聰明的選手在這一環節就順帶手把第二個蛋糕的一部分準備工作也給做了。
免烤的乳酪蛋糕一般以碎的消化餅幹做底，吉利片融化後混入牛奶，再與隔水軟化的奶油奶酪、砂糖、香料等混合，入模之後立即送去冷藏。
弗朗西斯确實如他所言，基本功要差一些，做起這些比其他選手要慢不少。等別人的免烤蛋糕都送進冷藏箱了，他還在小心翼翼地給奶酪調味——認真固然認真，可是那速度，實在是比別人都慢了一大截。
等到其他5人都開始準備第二個蛋糕了，弗朗西斯才把免烤的那一個送入冰箱。
他竟然還不緊不慢地直了直腰，活動活動筋骨，讓自己舒服了才投入第二個蛋糕的制作，圍觀的12名選手都為他悄悄捏了一把汗。
但是弗朗西斯的第二個蛋糕做得快了一些，可能與他在第一個環節就順手軟化了一部分奶油奶酪、取了蛋白的關系。等到大家都打發了蛋白，混入奶油奶酪與面粉，過篩……弗朗西斯的速度已經漸漸趕了上來。
但是老手都知道，做烘焙的時候，做得快并不意味着做得好。各種步驟中任何一個小問題都可能導致結果出差錯。
原先為弗朗西斯捏汗的，現在繼續捏汗，直到他把蛋糕送進烤箱時也是這樣。
趁着第二個蛋糕進烤箱的功夫，所有的選手都跑去“探視”他們的第一個蛋糕，然後都從冰箱那邊一臉失望地回來：顯然大家的蛋糕都還沒有成功定型。
但這時也不能閑着，趁着現在的功夫，選手們必須事先想好，等到兩個蛋糕都完成時，還要在上面做什麽裝飾。
于是卡羅琳娜蹬着高跟鞋，第二次去了材料室，很快從那裏取了不少新鮮水果。其他選手也有樣學樣，有選水果的也有選香草的。卡羅琳娜一對紅唇便高高地撅起，仿佛別人都剽竊了她的作品。
随着時間的飛速流逝，轉眼還有七八分鐘比賽就要終止了。評委再次出聲提醒大家：“把你們的蛋糕從烤箱和冰箱裏取出來，盡量小心地脫模。”
這時卡羅琳娜已經把她的兩個蛋糕都取了出來，剛剛烤好的蛋糕放在晾涼架上，她正在小心翼翼地拆那個從冰箱裏拿出來的免烤蛋糕。
當模具從蛋糕上完美拆下的那一刻，卡羅琳娜驕傲地擡起了頭，望着坐在觀賽區前排的茉莉，眼裏帶着挑釁，似乎在說：你這可不是針對我，是成全我！
與此同時，卡羅琳娜身後傳來一聲失望的呼叫，另一名選手薩米的免烤蛋糕沒能定型，這時在衆人面前攤成一灘奶昔。
“可惜了！”勞拉在雲林耳邊說，“薩米做的是一個加了印度香料的乳酪蛋糕，我原本很期待這個蛋糕的味道。”
雲林這時卻盯着弗朗西斯。這個帥小夥的免烤蛋糕這時還沒脫模。弗朗西斯只是輕輕地碰了碰那個蛋糕，手指上就沾上了不少乳酪。他舉起手指，送進自己口中嘗了嘗——臉上登時露出笑容，想必那些乳酪的味道很好。
“這個傻小子！”雲林聽見身後有人在嘲笑，“蛋糕沒能定型，竟然還這麽高興。”
雲林一顆心卻緊張得砰砰跳，她很想提醒弗朗西斯：即使免烤蛋糕沒能成功定型，但也是可以挽救的——你，你還記得嗎？
兩天前她在試驗室裏做乳酪蛋糕的時候，免烤的那個多準備了一些材料，模具裝不下，于是她就把多餘的乳酪都倒在一只玻璃杯裏。
後來大山姆要下班了，雲林檢查了一下，在模具當中的乳酪蛋糕還沒有完全成型，于是她就把那一玻璃杯的乳酪從冰箱裏拿了出來，随手扣上半片檸檬就遞給大山姆。
大山姆竟然吃得不亦樂乎——
雲林擡起頭看看時鐘，現在距離壓力測試結束只剩兩分鐘的時間。弗朗西斯能不能将自己從被淘汰的命運中挽救出來，就只看這最後兩分鐘了。
就在這時，弗朗西斯像是突然記起了什麽。他好似一枚彈簧，騰地彈起，沖進旁邊的器材室，片刻後舉着兩只空着的玻璃杯沖了出來。他飛快地把早先剩下的餅幹碎都丢入玻璃杯底壓實，然後開始大勺大勺地将乳酪從免烤蛋糕的模具裏舀出來，豪放地扔進玻璃杯裏。
這時已經評委們集體開始倒數。
“10，9，8，7……”
弗朗西斯竟然還來得及揪下兩片薄荷葉，削兩片青檸。
“6，5，4……”
青檸嵌上杯壁，薄荷葉被小心地裝飾在乳酪上。
“3，2，1，時間到！”
作者有話要說：
杯裝乳酪蛋糕的這個梗來自于英國拍攝的《家庭廚王》第二季的決賽，一個中英混血家庭，負責做甜品的小姑娘也是時間不夠，乳酪蛋糕沒有完全成型，但是評委說味道其實非常好，并且支了這麽一招：拿個杯子，把乳酪盛在杯子裏，加點裝飾，就照樣是一道完美甜品。
