【穿書】代嫁指南

第99章 佛跳牆（上）

吃過早飯之後，謝雲謹回樓上補了覺，大橘也跟着它到樓上卧室裏，謝雲謹在床上補覺，它就趴在床邊的地上也閉着眼睛睡大覺起來。

睡了兩多小時，謝雲謹起來時方才精神一些，原本打算中午做佛跳牆的，謝雲謹原本對這道古今聞名又榮登國宴菜單上的名菜也是好奇居多，還是昨日晚上做飯時看到廚房裏的食材有不少符合是做佛跳牆的材料方才生出了這個心思。

不過，最完美的佛跳牆都是提前一天就開始用瓦罐炖上了，文火慢熬經過至少十幾個小時的熬制而成。

謝雲謹也是第一次生出想做這道菜的心思，因此特意在網上搜了菜譜和詳細的做菜過程教程。

光是食材就有鮑魚、魚翅、海參、魚唇、牦牛皮膠、老母雞、鴨子、杏鮑菇、蹄筋、冬花菇、墨魚、瑤柱、鹌鹑蛋等等幾十種，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

不提需要用到的食材實在是多，光是這其中很多的食材都是需要提前泡發，吊高湯，處理的過程麻煩又反鎖不是一般的費時間，這道菜要想做出來沒有一天的時間還真的不行。

謝雲謹知道這道名菜今天如何也是吃不成的，關掉網頁，中午就做的簡單了些，用昨日炖好的老母雞做了雞湯面，又把剩下的魚和菌菇豆腐湯加熱，再快速炒了兩個青菜和兩個半葷半素。

飯菜上桌，謝雲謹道：“今天中午吃的簡單些，明天我們吃佛跳牆。”

餐桌上已經在各自位置上坐好的幾人聽到這句話，心裏頓時期待開心起來，姜梨席煜夫妻二人都尤其相信謝雲謹的廚藝，聽他說要做佛跳牆完全就沒有想過他可能會做失敗的事情，在兩人心中但凡是關于做菜的事情就沒有謝雲謹做不到的，哪怕還沒有吃到也對他的廚藝盲目自信。

佛跳牆三人都吃過不止一次都是出自名家大廚之手，那味道确實不愧“壇啓葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”這句詩的形容，吃到嘴裏口感軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

三人中，又數席父吃過的次數最多，畢竟佛跳牆是國宴名菜，政府招待重要外賓時必上的一道硬菜，同開水白菜，文思豆腐，北京烤鴨幾道菜同名。作為國家政府高級官員，最地位最高的領導人之一，席煜在國家招待國外來訪的領導人時少不了要陪同其他領導人一起接待，這國宴每次也是重頭戲之一，一道道美食佳肴都由最頂級的廚師烹制而成，可以說再好吃的菜席煜同志那張嘴都吃膩了，也吃叼了胃口。

謝雲謹做的菜，功夫水平火候的掌握自然是沒辦法同那些做了幾十年菜的名師大廚比拟的，可是他做出來的菜肴能夠把食材本身的味道發揮出來最大的美味，吃到嘴中只覺新鮮美味，食材的新鮮和鮮嫩的原汁原味感是其他名廚做出來的菜肴所沒有口感。

謝雲謹做的菜可能不是最好吃的擺盤也不是最精致的，但是新鮮食材的原汁原味激發與家常菜的溫馨感結合到一起，不會讓人覺得膩歪，吃膩，不管吃多少次還是會覺得好吃，吃的人身心舒暢心裏暖洋洋的，一頓飯下去舒服慰貼。

席父吃多了國宴大廚烹制出來的菜肴，同樣的味道十年如一日的不便對于第一次吃的普通人來說可能會驚為天人，只覺美味無比吃了還想吃。但是對于席父來說，吃慣大餐還不如來點清粥小菜讓他覺得胃裏頭舒服。

但是普通的清粥小菜又沒有那個讓他舌頭滿意的滋味兒，因此謝雲謹的橫空出現可以說是天降甘霖，正好對在了他的胃口上。

其實不管謝雲謹做的菜如何的讓人覺得美味，主要還是因為靈泉水的作用，靈泉水可以調養人的身體讓吃了飯菜的人感覺身體心裏都很舒服，人體是最敏銳的能夠給出大腦最真實的感受，在身體健康面前菜的味道反而是其次了。又因謝雲謹本身的廚藝确實還不錯，食材又被靈泉水激發了口感，加之身體給出來的反饋心裏作用方才會讓幾人覺得謝雲謹做出來的菜肴特別多的好吃。

置于謝雲謹吃自己做的飯菜，嘗在嘴裏美味雖然也美味，但是你讓他吃大廚做的菜肴他也同樣會覺得非常美味好吃，比自己做的菜好吃多了。

四個人溫馨的吃過一頓午飯，尤其是席父同學心裏面對于謝雲謹說的佛跳牆抱了極大的期待。

佛跳牆他沒少吃，除了國宴大廚做的，外面的一些酒樓名家私房菜館裏的大廚做的佛跳牆他也品嘗過不少，不同的廚師做出來的同一道菜味道也是不一樣的。那些廚師做的佛跳牆有的只能說是中規中矩，有的味道鮮美發揮出了食材的百分之八九十，也有的一口讓人驚豔完全不下餘國宴大廚的水平。

不過席父雖然舌頭叼，但是因為身份在那擺着也不可能重視口腹之欲，因此對于特別美味的菜肴吃到是運氣，吃不到席父也不會想着利用特權去吃。

謝雲謹同外面酒樓私房菜館裏的大廚身份上又是不一樣的，謝雲謹是自家人那些大廚哪怕菜做的好吃也是外人，外人做的菜不能常吃，但是自家人那就不一樣了，尤其謝雲謹還是他的兒婿，這晚輩孝順長輩那是天經地義嘛。

餐桌上席父放下碗筷，對謝雲謹和聲和氣的說道：“雲謹啊，好好做，爸、爸……就等着你的佛跳牆了。”

夫妻兩因為今天早上兩人起遲了的原因，心裏頭多多少少都猜到小兩口昨晚做了什麽，于是席父這一張口“爸爸”兩個字就差點抑制不住了。

姜梨比自己老公那張嘴穩得住的多了，嗔怪的看了他一眼，轉頭對謝雲謹面色溫柔慈愛語氣自然的說道：“別聽你席叔胡說，雲謹你只管好好做就行，做不做得成功都沒事，明天吃不成不還是還有下次麽，再好吃不也是菜也不是非吃不可。”

說着，姜梨還有撇頭看了席煜一眼，語氣裏面帶着些吐槽的道：“你當人人都同他那樣長了一個金胃。”

姜梨不止一次想吐槽席煜了，就他處處喜歡挑剔的破毛病，要是生活在普通人家誰養得起他。

姜梨同他一起生活了二十多年，這人一打結婚之後就暴露出來本性，但是已經結了還能離咋的，婚後前十年中姜梨是不止一次的想打他，就沒有這麽做人老公的，龜毛的一逼。

真是瞎了眼，念大學的時候看上他，還以為是個人模人樣的男神，誰知道這貨都是裝的，人一到手後就暴露了。

聽着姜梨數落席煜的種種不是，席封臣這個做兒子的完美表現了什麽叫做“沉默是金”，顯然對于自家老父親的惡行，席封臣同學也是心裏早有意見。

當然姜梨雖然說是說，但是在晚輩面前還是給自己老公留了面子的，沒有把席煜同志過往的那些讓人想打他的具體事件拿出來說。

午飯過後，謝雲謹休息了半個小時就開始準備佛跳牆所要用到的食材，席家的冰櫃裏各種常備的食材确實是很多，不僅各種山珍幹貨，就連各種海貨也都有，食材豐富的讓人以為是大酒店的後廚。

佛跳牆索要用到的幾十種食材不得不說驚訝到謝雲謹了，可能是因為過年節冰櫃裏又補充了一些原本沒有的食材，這幾十種食材謝雲謹竟然全部都找到了。

鮑魚，魚翅，海參，魚膠，驢膠，蹄筋，雞鴨豬牛羊魚，冬菇，姬松茸等等全部都有。

謝雲謹打開網頁上的佛跳牆烹饪教程，他找的教程是使用的材料最完全的一版教程，根據教程裏面的過程內容謝雲謹一步步的處理食材，确保每個食材的處理和最終下鍋的順序都完美的一樣。

食材的種類太多，又有許多都是要提前泡發處理的幹貨，處理起來确實要花費不少時間，不過麻煩倒也還好也不累人，就是要花費的時間多。

除了需要泡發的食材要提前處理外，還要準備高湯，要吊老母雞湯，老鴨湯，還要豬骨湯，豬蹄湯，還需要用到蹄筋這個要等豬蹄炖好之後把一根完整的蹄筋從豬蹄裏面取出來。

冬日裏頭的天色走的快，今天是初一是新年的第一天，姜梨席煜席封臣都是需要去席家老宅那邊吃團圓飯的。每年因為姜梨不喜歡早早的去那邊與人交際，因此一家三口都是晚上天黑之前過去，然後吃過晚上的團圓飯就回來，或是住一日第二天早上去祭祖之後回來，中午再出發去姜家。

臨走時，姜梨還問謝雲謹要不要跟着一起去，姜梨是個聰明的人看得出來謝雲謹是沒打算要去席家老宅那邊的，因此姜梨也沒有一開始就說他要去，這不是看小兩口貌似更進一步了嘛，姜梨就詢問了一下謝雲謹的意見。