第21章 素粥
春暖也是想想，小褲褲還是不能外露的。
不是有個名人說過，超前一步是天才，超前太多就是神經病了。
她可不想被當成神經。
而且她還發現一個大問題，棉布品用起來是很舒服，但是會洩松，特別是多次水洗之後。
不不不，不是小褲褲，小褲褲才過了一遍水，除了被熱水燙的有點抽吧，還是很好的。
她是從她的棉布手巾發現端倪的。
所以這小褲褲還真得多做幾個才行。
她下個月也別指望攢錢了。
不過這樣也好，小褲褲多了，有了替換，就可以輪休的時候再一起洗，就不會被桂花嬸發現了。
當晚，春暖練完字洗了洗手，然後拿出一條絲綢手帕，“桂花嬸，朋友送我一條絲綢手帕，可我用就浪費了，還是您用合适。”
說的她自己差點起雞皮疙瘩。
有時候彩虹屁也不是那麽好說的。
桂花嬸有些詫異的擡頭，伸手接過展開，“還真不錯，是你那個針線房的小丫鬟送你的。”
春暖也沒想瞞着，點了點頭。主要是她朋友太少了，一猜就猜到了，你想啊，她沒錢買，那就是別人送的，她周圍能送手帕的過一遍，這人就出來了。
“也沒白瞎你一盤盤點心喂她。”沒想到桂花嬸又來了這麽一句。
春暖後背有些冒汗，這位知道的是不是有點多啊。
“你這丫頭太實誠，得多留幾個心眼子，得了，我也不是說你，看把你吓的。”桂花嬸随手就把手帕塞懷裏了，“對了，你現在燒火、洗菜、摘菜也算出師了，改明個我就教你熬粥吧，主子們的粥暫時不能交給你，不過給那些大丫鬟熬制的素粥簡單好學，就從那個學起吧。”
春暖嘴巴翹起，送禮果然有用啊，“桂花嬸，我會用心學的。”
桂花嬸滿不在乎的擺擺手，“一個素粥有什麽用不用心的，一看就會的。”
春暖當然會熬制素粥，這就是一個入門粥。
好喝的素粥是什麽标準呢，要綿稠，且還入口即化。
當然完熬制出這樣的粥是很考驗功夫的，不過也是有小竅門的。
可以先把米洗淨打濕，放在冰箱冷凍層凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鐘後就會很稠了。
但是這個辦法顯然在這個時代不合适，因為沒有電冰箱，倒是冬天的時候可以試一試。
還可以用隔夜米飯熬粥，将隔夜米飯用冷水淘洗一遍然後濾掉水，再加入足量水，但是一定要滴幾滴油，目的是幫助乳化，這樣也能在很短時間得到稠粥。
不過國公府的大廚房基本不會出現剩飯的情況，每天的吃食都是定量的。
即使主子、丫鬟吃不完，也不會再把吃食送回大廚房。
這和個人家過小日子可不一樣。
上面兩個小竅門有些不适用，她還有別的招兒，用砂鍋煮粥，雖然會費事點，但真的好吃，最起碼比電飯煲煮的好吃。
國公府主子們的粥都是用砂鍋煮的，但是大丫鬟的素粥卻是用大鐵鍋，可見古代的廚師也是懂這個竅門的。
不過春暖還有個竅門中的竅門，就是在開火煲粥之前，在砂鍋裏放一個瓷勺。這樣在熬粥的過程中，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋。
除此之外，還可以放些糯米，也是把粥做稠的好辦法。
這些小竅門都是很多廚房多年的經驗總結，春暖猜想，也許她懂的比桂花嬸還多呢，誰讓她上輩子活在了一個信息爆炸的時代。
她還知道有些粥鋪賣粥，裏面沒幾粒米，粥卻意外的稠的緣故。
有的店家會解釋他們有用底粥，但很多卻是使用的增稠劑。
那東西會增加肝髒和腎髒的負擔，小孩、孕婦都是不建議吃的。
其實國公府的素粥也不是單純是白米粥，有時候也會放些配料，白菜絲、地瓜塊、南瓜…
反正就是大什麽蔬菜正大量上市，大廚房多到用不完的時候，素粥就會變成各種添加粥。
春暖在心裏告誡自己一番，明天一定要裝的像一點，可別讓桂花嬸看出來她很會。
轉天一早，桂花嬸看到春暖将竈燒了起來，就讓她多添幾塊柴然後過去。
香環給春暖比劃了下，那意思她會照顧火，讓她別擔心。
春暖也沖她拱拱手表示感謝。
“好好聽着，這粥想要熬的快，這大米就得泡，這半盆米是昨晚就泡上的，直接往鍋裏一放就得了，然後放水，這水可不能少，要不然成幹飯了，就是半路加水也會影響味道。”桂花嬸邊說邊倒水，因為煮的粥比較多，她都沒用舀子，直接提了個水桶往鍋裏倒。“這些水就差不多了，接下來就是大火燒開，不過中間得用鏟子推幾下，防止粘鍋。”
春暖嘴角抽抽，這哪裏是鏟子，分明是鐵鍬，她能拿得動麽，表示懷疑。
果然桂花嬸也是心裏有數，“你現在拿鏟子有些吃力，不過沒事，你可以這樣。”
桂花嬸給春暖示範了下，就是用雙手抓鏟子，然後運用整個身體的力量向前推動。
這樣真的是省了很多力。
要是用胳膊拿着鏟子攪動，春暖肯定是力不從心的，連連點頭，“這個我可以的。”
那邊桂花嬸接着說了，“等燒開的時候，要把火壓小點，這樣熬制的粥才好喝，咱們府裏老夫人最是慈善了，曾經下過命令，這粥必須得插筷不倒才算好。最後快要好的時候，有什麽菜都可以往裏放，別忘了再撒把鹽。”
這個春暖還真不知道，“要做鹹粥麽？”
桂花嬸将鏟子放在一邊，“就是有點鹹滋味，你知道這是給一等丫鬟熬的粥，她們忙起來是沒有時間坐下來慢悠悠喝粥的，所以這粥帶點鹹味也省的她們吃菜了，可以直接灌。”
春暖受教，大廚房真的很人性化啊。
作者有話要說： 晚安~
