第56章 生煎包
“生煎包?”兩人異口同聲的疑惑道。這名字對于他們來說, 實在是有點太陌生了。
“是一種包子。方法更特別一些,等着!”祁子嘉擺擺手起身鑽進了廚房。
面和餡料早就在熬清凍的時候就已經就調好了, 就等着清凍凝固。
做好的清凍半透明狀,切成薄片在切絲最後斬碎, 不用太規整, 最後都是要生煎包加熱的過程中融化掉的。
這些清凍和肉餡均勻攪拌在一起, 一張張薄度堪比餃子皮的皮将肉餡輕輕包裹在其中。
生煎一般選擇半發面, 這樣的吃起來柔軟中不失嚼勁,熟了之後皮輕薄柔軟,底下則皮酥焦香。
家裏沒有合适的大鍋,只有一個小巧的平底鍋。不過家裏用足夠了。
祁子嘉一共做了十八個, 正好将平底鍋裝兩鍋。
平底鍋倒油,九個小包子擺好, 中小火加熱讓底部略焦黃後加入清水至沒過包子約一半的高度, 至底部轉中火加熱着鍋內水份完全收幹。
這時候廚房裏滿是油香、焦香、面香、肉香……
現在祁子嘉做東西,秋羽子和鄒文靖都會在旁邊看着,學着。但是他們兩人發現這個過程簡直是太煎熬了,唯一值得慶幸的是時間并不長。
祁子嘉将鍋蓋打開, 撒上一些芝麻和香蔥末, 再焖上兩分鐘将九個生煎包出鍋,分成三份, 每份三個。
“我馬上就來!你們先別吃,會很燙。”祁子嘉叮囑了一句又将下一鍋小包子放入,等放入水後跑了出來。
秋羽子已經将白粥分成三份, “小嘉,就等你了。”
“來來。吃生煎可是很講究的。講究‘一咬、二吸、三吞’,吃的時候一定要小心,小心,再小心。”
“要不要這麽小心啊?”鄒文靖被祁子嘉的重要事情說三遍弄得驚笑。“我先試試。”
“好啊!”祁子嘉樂得看熱鬧,跟秋羽子靜靜地看着鄒文靖吃。
鄒文靖信心滿滿地夾起一個生煎包,輕輕咬了一口,就像是和吃普通的包子一樣。沒想到這一口咬下,裏面豐沛的湯汁立馬噴濺了出來。
幸虧包子已經出鍋一會兒了,倒不至于燙傷,只是吃的非常狼狽。
秋羽子頓時笑了,“小嘉,你太壞了,不和阿靖說清楚。”
“我說清楚了啊,一咬二吸……”祁子嘉滿臉的無辜。
“……我哪裏想得到這包子會有這麽多湯汁啊!”鄒文靖看看湯汁都淌到了白粥裏,又心疼又詫異。剛才要不是他反應快,差點濺到身上。
鄒文靖一邊說着,一邊就着剛才咬開的地方吸了一口。裏面殘餘的湯汁已經不多了,但是那鮮美的滋味瞬間征服了他,“啊啊啊小嘉,這個湯汁好鮮!而且我沒想到一個這麽小的包子裏居然能有這麽的湯,我明明只看到了你放肉餡進去,哪裏來的湯汁啊?這麽多湯汁都落到粥裏了,太浪費了。”
“下一個小心吃啊。”祁子嘉自己也夾了一個,咬一口然後慢慢吸裏面的湯汁,裏面的湯汁又熱又鮮,滿滿一口。
那種湯汁溢出在口腔的感覺鮮美玄妙到無法形容。
油而不膩,香而不亂,各種味道彼此之間相輔相成馥郁的味道,還帶着一種不同于谷物的清甜。包子的皮很薄,皮薄底脆肉鮮還會爆汁。
皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
祁子嘉對自己手藝很滿意。少年時候跟着母親學的手藝總算沒有落下。
秋羽子仔細,一邊吃一邊觀察,“小嘉,那些皮凍,是不是就是生煎裏湯汁的來源?”
“沒錯。”
“真是太絕妙了,你怎麽想出來的?”
“唔……”祁子嘉實在做不到厚着臉皮說是自己想出來的,在地球上這真是挺普遍的做法了,各家餐廳都有自己的絕活。不過地球遷移到星際,而後又爆發戰争數百年不斷,也難怪一些傳承都丢失了。
畢竟命都朝不保夕了,誰還會想什麽廚藝?有廚藝也沒地方去展示,難怪現在的烹饪水平更傾向于西餐風格。畢竟啃個面包來點熟食生菜一夾比炒個菜方便多了。何況哪怕是西餐,那些複雜的手藝也同樣失傳了。
這三個吃完,下面一鍋又來了。呼呼冒着熱氣的生煎包再次端上來,三人都小心翼翼起來。畢竟,這個可是剛出鍋的,很燙。
憑他們幾個的飯量,一人吃六個已經是超過平時的飯量了。生煎包雖然個頭嬌小可愛,可裏面實打實的肉餡。再加上一碗白粥,三人都吃得有點撐。
正好,三人收拾了東西開始處理鹵味食材,權當消化食了。
第二天一早,鄒文靖和秋羽子帶着鹵味去了農場餐廳,同時還帶了一大盒子肉皮凍,這東西暫時不賣,是當做贈品給客人嘗嘗味道的。
而祁子嘉則帶着他的秘制清凍去了烹饪學院的一個實操教室。
這個教室是教學生烹饪的地方,同樣的教室在烹饪學院還有很多。別的學院是講臺的地方,換成了兩口竈眼的竈臺,旁邊還有各種的容器以及一臺冰箱。
祁子嘉将清凍放到冰箱裏,直接坐到了第一排。
在上課前十分鐘,他的助教會将他今天需要的食材都帶到教室裏來。他來上課,自然不能讓他自己掏腰包準備食材。
臨近上課,選修了這一門課的同學陸陸續續都進了教室,有的人會看祁子嘉一眼,有的人則不會。選修這門課程的人來自烹饪學院各個專業,所以相互之間或許只是眼熟,并不見得都認識。
祁子嘉等待助教抱着一大箱子東西進來才起身幫忙。
“謝謝同學啊。接下來我處理就好,你回去坐好準備上課吧。”助教也是烹饪學院剛剛畢業的一個學生,比祁子嘉大幾歲,面貌很是腼腆的一個大男孩。
“不客氣,放在這裏就好。自我介紹一下,我就是祁老師。”
助教放東西的動作僵在原地,愣愣地看看祁子嘉,半晌才笑道,“祁老師您太顯年輕了,昨天只發了信息,我都不知道您看起來就像是十幾歲的少年。”
“哪裏哪裏。我已經快二十了。”祁子嘉客氣地擺擺手。
助教差點沒摔地上,“真的這麽小?”
兩人小聲交談并沒有引起學生們的注意,或者說,沒人把祁子嘉當成老師,所以只以為是個同學上去幫忙。
上課的鐘聲響起,助教站到了旁邊的位置,祁子嘉則站到了竈臺前,“各位同學早安,我是你們的選修課老師。大家喊我小祁就可以。”
祁子嘉和這些學生年紀相仿,喊他老師還不如喊他一聲小祁或者小嘉聽着舒服。
不過他說完,下面的學生愣了一下吵雜起來,可比助教的反應激動多了。
“你是老師?你幾歲啊來教我們?”有人當場起立質問。
“你不是在逗我們玩吧?”也有人一臉的懷疑。
“我不信院長能做出這種決定,你是走後門進來的吧?我要舉報投訴!”還有人直接點開通訊器開始投訴。
助教緊張地看着教室裏的情況,生怕這年輕的小老師發火或者當場哭出來。他已經看出這是一個低等級基因者了,對方纖細瘦弱的身材很明顯帶着低等級基因者的特性。
低等級基因者因為自身的條件限制,性格多敏感內向,承受能力比較差,哭出來那是常有的。而烹饪學院學生絕大多數都是普通人或者高等級基因者,可也不是完全沒有。
這些低等級基因者很多都是在蛋糕藝術專業之類的,學着細致又優美的烹饪技術。
所以助教真的很怕小祁老師當場淚奔。
不過祁子嘉顯然比他想象的堅韌多了,面對這麽多學生的抗議和叫嚣面不改色心不跳。只是自顧自地準備材料,等大家漸漸平息下來。
“我年紀小,也沒有獲得什麽成就,就是個普通人。”祁子嘉不在乎的聳肩,“那又怎麽樣?我現在是你們的老師!”
這句話說完,學生們再次叫嚣起來。
祁子嘉依然不急不緩,洗淨手将一塊面柔好,又開始準備肉餡。看大家靜下來,“所以呢,如果不想聽課的,你們完全可以現在離開!”
有好幾個學生真的當場離開。
祁子嘉慢悠悠地将肉餡剁好放到器皿裏,“還有沒有人要離開?如果沒有的話,請孫助教将門關閉。”
衆學生一愣。
祁子嘉慢悠悠地從冰箱裏拿出清凍,“我這門課雖然是選修課,但是我聽說烹饪學院選修課也是計入學分的。但是無理由曠課一次,即視作放棄這堂課。現在開始點名。”
衆學生臉都綠了。
反反複複幾次将學生們惹毛了,讓他們自己離開,然後才宣布規則,這小老師也太陰險了吧?要知道選修課并不等于不修,只是在幾種輔助課程中挑選一門自己更喜歡的而已。現在那幾個人出去了,基本上這門課就已經廢了。
不過他們顯然低估了祁子嘉收拾學生的手段。自小到大義務教育九年,再加上高中大學研究生……老師收拾學生的手段他都記在腦海裏,随便拿出一點都能把學生們坑的不要不要的。
祁子嘉一邊點名一邊手上包着小包子。等準備的差不多了微笑着看着衆人,“剛才我的制作過程你們都看清楚了吧?現在我們開始最後的烹制。下堂課随堂考這節課制作的小吃。優良的過,三次中差,這門課不過。”
頓時衆人包括孫助教都有種要吐血的沖動。