第44章 賤肉包子
“三郎，快把你家的黃馍馍端來，一大早就空着肚子，就等着吃你家黃馍馍呢。”程咬金一夥人吵嚷了半天，最後還是張超大聲喊停，告訴他們自己有五個盤炕的班子。今天吃過早飯，他就讓五個盤炕班子去長安城，分別給五家盤炕。
家家有份，不用争先後。
這總算是讓這些帝國新貴們不再争了。
可程咬金不争盤炕先後了，卻馬上又叫起餓來，還指名就要黃馍馍。
李世績也在一邊道，“一路上就聽程咬金這夯貨說過好多次黃馍馍好吃了，快弄來償償。”
“包你吃了一回想二回。”程咬金得意洋洋的道，“上回我可是一口氣吃了三十個。”
“我吃了三十一個。”牛進達不甘示弱。
張家溝現在最不缺的就是黃面馍馍，整個村子裏幾乎家家戶戶都在為張超蒸馍馍。張超與各家早有約定，每幫忙蒸一籠馍給他們多少糧食，用的火和柴火則由各家自理。
只需起個早再費點柴禾水，就能足不出戶的賺到一份糧食，雖然不多，但各家都很滿意。
天還沒亮，七娘就帶着一群婦人開始把經過一夜發酵發好的面團，趕着包餡制成一個個的馍坯子，然後放入蒸籠交給各家去蒸。那邊的配送組，也開始把蒸好的馍裝進保溫的柳筐裏，路遠的先拿夠數出發，路近的則最後走。
張家竈上也沒浪費，同樣架着蒸籠。
張家是新竈，可以架三口鍋，早上大鍋就用來蒸馍，小竈用來做菜，後竈燒水，各不耽誤。
“周嫂，把剛蒸好的馍端幾籠來。”
徐世績見張超對家裏的奴婢這麽的客氣，微微意外，笑道，“三郎待家中奴婢也這麽客氣，仁厚啊。”
張超笑笑，“既然進了張家的門，那以後就是同一個屋檐下生活了，就是一家人。”
李世績笑笑不說話，他家以前可是地方豪富，仆僮千人。更別說如今，他們父子兩個都位列國公，他還是上柱國、右武侯大将軍。朝廷賞賜給他家的仆僮奴婢無數，如今家業資産以及那奴仆數量都是遠超過去。
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他家可不會如張超這樣對待下人，這些大家族擁有着那麽多的奴仆，如果沒有一套規矩，那是要亂套的。而這些家族的規矩，無外乎就是立威了。稍有些過錯，就可能被鞭打，甚至打死都可能，要的就是殺一儆百的效果。
熱氣騰騰的新出籠黃馍馍端了上來。
一個很大的柳盤，裝着滿滿的一盤黃馍馍，放在桌了，幾乎占了整個炕桌。
“三郎，再多拿些來，就這麽幾個，還不夠我一人吃的。你還怕我吃窮你咋個？”程咬金嚷道。
張超忙道，“程叔別急，先吃點墊巴一下，等會還有其它好吃的。”
“你個鄉下山溝子裏，還能有啥好吃的。要吃山珍海味，我在家裏吃不到？我就想吃你家的黃馍馍，不想吃別的。”程咬金嚷嚷着道。
“一會叔父們就知道了。”
張超下炕，系上圍布。
牛進達在一邊道，“嘿，三郎你還準備親自下廚啊，難道不知道說君子遠庖廚嗎？”
張超不理會他們，揭開竈邊桌上蓋着布的陶碗，裏面的面團正在發酵，比之前膨脹了許多，但還沒到原來兩倍大，他檢查了一下，面團裏的小孔不夠大，說明面團還沒有發酵到時間。
重新蓋上布，張超從另一個碗裏取出一塊肉。
那邊李世績見了，越發好奇了，“豬肉？”
程咬金一聽，放下手裏的黃馍馍，大聲的嚷道，“豬肉？豬肉我老程可不吃，騷的！”
羅士信立馬跟程咬金唱起了反調，“你地主出身，當然不吃豬肉，我們窮人小時候可是一年都吃不到兩回豬肉。能有豬肉吃，高興的不得了，哪還管他什麽騷不騷。”
“我做的這個肯定不騷，一會你們就知道了。”
張超把豬肉切條切快，然後剁成肉餡。剁好肉餡，他又拿來姜蔥，這還是他昨天從裏正家要來的，豬肉也是。
将切好的姜蔥絲放入一個碗中，倒上開水，浸泡一會後，取出姜蔥絲不要，把姜蔥水倒入肉餡之中，一邊倒一邊拿着筷子順一邊攪動。張超這樣做，也是為了除去豬肉的腥騷，同時肉餡裏加了水，蒸熟後，裏面的餡吃起來還會鮮嫩多汁。
攪勻後，張超又往裏面加入了麻油、鹽。
可惜沒有蚝油、生抽老抽白糖，要不然能更有味道。
做好了餡，張超再查看了下面團。這個時候面團已經有原來兩倍大，面團裏也充滿了蜂窩狀的小孔，面團已經發酵好了。
那邊的秦瓊程咬金五個國公爺，已經為張超那套動作給吸引了。原本還覺得只是賤肉餡蒸餅，可是見張超動作這麽多，有模有樣，便也都轉過關不來，一邊吃着馍一邊觀看。
“還有模有樣的，三郎你以前還學過廚？”
“以前在山裏的時候，師父教我做飯，後來都是我們的飯菜都是由我做。”
張超嘴裏說着話，手上動作卻沒停下來。
案板上撒一層薄粉，将發酵好的面團取出來放在上面，然後開始雙手揉壓，充分的揉壓出裏面的空氣。
将面團揉到表面光滑後，再次放進陶碗裏重新蓋上濕的紗布。
“這是幹啥？”程咬金問。
“讓他靜置一會，這樣面能松馳些，松馳後更好做。”
大約十分鐘後，張超把已經松馳了的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成條長。再用刀切開約一兩重的劑子。
把劑子按扁，用擀面杖擀成邊緣稍薄的面皮。
“還真有模有樣啊。”程咬金道。
“你以前究竟是在山裏學念經，還是在學做廚子啊？”牛進達一口把手裏剩下的半個馍吃掉，一邊還忍不住要吐槽一句。
張超包包子很熟練，還包出很好看的花色。
“你小子真應當去做廚子！”羅士信看見那些包的很好看的生坯，也忍不住道。
做好的生坯不能馬上進蒸籠蒸，還得用濕紗布蓋起來，再靜置饧發，這是很重要的一個步驟。
二十分鐘之後，張超終于掀開紗布，開始把生坯放進蒸籠。
那邊的程咬金幾人都快等的不耐煩了。
“做個餡料蒸餅怎麽那麽麻煩。”
“好飯不怕晚，別急撒，心急也吃不了熱豆腐。”面食其實比起做菜來，更費時間，尤其是發面面食，他得需要發酵，甚至得不止一次發酵。
做發面面食，最重要的就是掌握好這個發酵，要不然根本做不出好吃的面食。
蒸鍋裏已經放入适量的水，張超還在蒸籠上刷了一層薄油才放入發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，一刻多鐘後，張超終于笑着對五位國公爺道，“肉包了熟了。”
“肉包子？不是帶餡蒸餅嗎？”
“管他是包子還是蒸餅，等了這麽久了，快端一籠過來讓我老程償償。”
“再等片刻。”
張超又等了幾分鐘的時間，才打開了蒸籠。
五位國公都伸長了脖子來看等了一早上的結果。
霧氣升騰，等蒸汽散去後，幾人都不由的發出了驚呼。
“這肉包子好看咧。”
“這真的是吃的？”
張超對自己的手藝還是很滿意的，這包子雖不如蘇式點心一樣那般好看，可比起普通簡單的蒸餅，那絕對也是色香味俱佳的。
唐朝也有包子，不過統叫蒸餅。
李世績等人都是堂堂國公爺，什麽山珍海味都是吃過的，甚至皇家宴會也都赴過。如果說張超的包子做的有多精致，那倒算不了什麽。但只以簡單的面粉和豬肉，就能做出這麽色香味俱全的包子，卻是讓人驚訝。
“償償吧。”
張超把煮好的豆漿給每人一碗。
包子配豆漿，可是非常好的，再配上他剛炸好的油條，那真正的早餐經典搭配。
羅士信最先夾了一個包子，一口咬下去，鮮嫩多汁，松軟可口。
既沒有發面面食的酸味，也沒有豬肉的騷味，只有股子難言的美味。
羅士信可是吃過豬肉的，深知豬肉确實不好吃，要不也不會被富貴之人嫌為賤肉。但他現在在吃起來，卻完全感覺不一樣。
一口，兩口，三口。
三口吃掉一個大肉包，吃的嘴角都流油，可羅士信馬上又拿起一個繼續吃起來。
程咬金用懷疑的目光看着他，一個賤肉包子真有這麽好吃，還是其實很難吃，他故意裝着好吃的樣子，就為了等自己也跟着吃上當？
秦瓊伸手也拿了一個包子，開始還是慢慢的咬了一口，可很快，他也大口的吃了起來。
牛進達也忍不住拿起一個。
“哇，美滴很，好吃！”牛進達嘴裏還塞着肉，一邊贊不絕口。
“真這麽好吃？”
程咬金依然半信半疑。
他還在猶豫，李世績卻已經伸出了手。
李世績也很快加入了悶聲吃肉包子的隊列裏，這下程咬金也坐不住了，終于伸出了手。
張超看着五個國公爺把賤肉包子吃的這麽香，心裏也是美滴很，連國公爺都覺得好吃，那就說明他的豬肉包子成功了。
“你們償償豆漿和油條！”張超笑着推薦。
“咦，這個豆漿不錯。”
“哇，油條更好吃，又香又脆。”
“姓程的，給我留點！”羅士信才剛吃了一根，卻發現在程咬金已經把剩下的幾根油條都劃拉到了他的面前，當下就怒了。
