第15章 家庭大廚
更新時間2014-11-1 8:56:07 字數：2249
一家子回到家中，桔子就堅決要求燒晚飯。那麽些好吃的可不能糟蹋了。飯簡單，就是黍米粥，黍米餅。黍米餅還是寧氏早晨做出來的，現在只需要熬點黍米粥就行。今天買了精米，桔子就做了在黍米粥裏放了一半精米，營養又好吃。
羊肉是特意買來給江父補身的，桔子做了一個清炖羊肉湯。把羊肉用蘿蔔抄了一遍水，撈出洗淨，再放三塊蘿蔔,蔥結,姜片,香葉。本來還要放料酒，可家裏什麽酒都沒有，就算了。放滿水大火煮開，小火悶半個時辰。然後把蔥結與蘿蔔塊取出不用，放下另外的蘿蔔塊,加鹽,大火煮開,小火悶到蘿蔔熟就行了。
起鍋端上桌放在江父的面前，香氣撲鼻。江父吃了一口，吃驚地說：“這羊肉居然能做得沒有膻腥氣，可從來沒見過。”桔子剛才償了一小塊，要說膻腥氣，也不是一點沒有。畢竟沒有料酒，去味的蘿蔔和蔥結，桔子也舍得多放。但就算這樣也比平常人家的羊肉燒得好吃多了。江父說着看見江澤眼巴巴地站在桌子邊，口水都流出來了，趕緊給小兒子嘴裏塞了一塊。寧氏伸手把江澤拉到懷裏，對江父說：“別給他吃，這是給你養病的。”寧氏心裏一直記挂着劉大夫的話，江父如果再缺食少吃的，可是要影響壽數的。這話直接導致了江家夥食水平的提高。在這以後，寧氏對桔子隔三差五的買細糧肉食改善生活也不說什麽了。
江父卻不肯吃了，對寧氏低聲說：“這麽好吃的羊肉爹娘都沒吃過，要不送一點過去。”桔子看了江父一眼，沒說話。心說：“怪不得在外打工十多年。把哥哥、侄兒養得白白胖胖地。自己的妻兒卻差點餓死，原來是個大號的包子，還是自覺自願的那種。”寧氏卻不願意地說：“這肉是給你補身子的，連小澤都不給吃，再說爹娘也不缺肉吃。而且你怎麽解釋桔子會做羊肉這件事？還有如果娘再跟你要錢怎麽辦？早上的事剛過去，你這肉送上門去，娘可不會放過你的。”江父不吱聲了，低下頭開始吃肉。
桔子覺得走出奶奶陰影下的娘簡直太棒了，決定現在這種時候，要把江父留給寧氏教育。對江澤說：“小澤，你別饞羊肉，姐給你做紅燒肉吃，比羊肉好吃。”桔子雖然不認為羊肉就比豬肉好吃，但羊**有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，對江父來說确實比豬肉滋補，還是都留給江父吃比較好。
說完後拉着江澤到竈前幫忙，讓他看火。把買來的豬肉也在水的抄一遍去腥定型，放在邊上晾着。開始熬豬油。因為這兒的人不愛吃豬肉，也沒人熬豬油。其實熬出一大碗豬油來，放在點鹽，是可以吃一個冬天。可比現在吃的菜油省錢，做菜又香。熬下來的油渣，桔子盛了一小碗，放點鹽讓江澤端給大家乘熱吃。熱油渣醮鹽，在桔子小時候還是不錯的零食，自然吃得江澤滿口流油。卻不能多吃，剩下的一大碗油渣，桔子留下來以後燒菜用。
豬油盛出後桔子就着油鍋燒紅燒肉。選煸香蔥姜蒜香料，晾涼切一樣大的方塊，放入肉塊煸炒，煸炒出肉裏的油後盛出。鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖變成棗紅色關小火。糖色的氣泡由大變小迅速盛出，倒入開水。再把肉放回鍋裏，同時放入炒的糖水，加醬油調色，加鹽調味，汁液粘稠即可出鍋。端上桌吃得江家一家人贊不絕口。桔子卻吃着肉有點老，還有淡淡的豬騷氣。桔子想果然這個時代的豬肉沒有桔子來的那個時代好吃。只是這麽長時間不吃肉了，桔子還是吃撐了。
吃過飯後，桔子再處理今天肉鋪老板送的豬骨肉。她先燒開一鍋水，把骨頭放進去，稍微變以後撈出話在冷水裏清洗。現在天氣冷，晚上做絹花時，寧氏就攏一個火盆，即取暖又借光。桔子讓江父綁了一個高一些木架子，把家裏的洗幹淨陶罐吊在火上，把洗幹淨的骨頭放在裏頭，慢慢燒開。水開後再撇去浮沫。放入生姜和蔥，就讓它慢慢燒着，燒到中間再放一點醋。也不擔誤家裏的人幹活。等要睡覺的時候拿下來。明天加上蘿蔔和鹽再燒一下，就是鮮美無比的蘿蔔骨頭湯了。
寧氏要緊着趁晚上把五套衣服裁出來。然後帶着桔子絮棉花，寧氏手很快，熬上半宿可以做一件棉衣。明天白天可沒時間做，白天要趁着光線好，做好絹花的配色。所以這幾天白天寧氏和桔子都得做絹花。絡子基本上就交給江浩江澤兩兄弟了。三天一百個絡子，八十個絹花可以賺一千七百六十文。一個月下來可有十七兩銀子還多，就算去掉成本應該也能賺到十五兩。所以這一個月全家的時間恐怕都得搭上去。寧氏只能每天晚上抽一點時間把三個人的棉襖做了。實在是天氣冷了，能早一天穿上就早一天穿上。
忙忙叨叨的日子過得很快。轉眼桔子和江浩已經往鎮上送了十次絹花、絡子，有時家裏做得比合約上的要求多一點，虞三娘也收了。現在鎮上已經有不少人開始模仿着做絹花，要不是桔子把鎮上的零碎綢緞收光上，模仿的人還要多。虞三娘已經說了，她店裏的絹花、絡子的價錢也要降下來。以後不再與江家續約了。江家還做的話，絹花五文，絡子三文，會優先收江家的産品。
桔子幾次送貨之後，都會在鎮上買一些肉和雞蛋，也買了幾次米面。當然，家裏錢寬裕之後，羊肉不再是江父的專利，桔子就紅燒羊肉，手抓羊肉，各式羊肉湯輪着個的做，只把一家人吃得是滿面紅光。至于豬肉，桔子花樣就更多了，先是紅燒肉炖土豆，紅燒肉炖蘿蔔，讓全家把大肉塊吃了夠。然後油渣面，大肉面，白菜豬肉餡餃子，家裏的粥也基本上是黍米和精米摻在一起做的。只是幹糧還是黍米餅，江父和寧氏都認為，每頓都吃白面饅頭絕對是敗家的行為，地主家也沒這麽個吃法。眼瞧着寧氏、江浩、江澤還有自己都胖了起來。現在江家一家人都認為豬肉比羊肉好吃，有油水。
作者有話說：因家裏有事，今天上傳得比較早。
