寵婚

第38章 三丁

鮑秀才這事, 沒多久就傳遍了揚州城，沈父從下人口中聽聞此事，頗為震怒, 甚至要親自去衙門一趟, 不将鮑秀才等人狠狠治一頓不罷休。

沈明舒領着洛歆勸了半天，才讓他消了些氣, 沈明舒微微一笑, 親手給他斟了杯茶, 勸道：“父親何必如此心急, 只需在衙門裏頭打點打點便好, 哪需要您親自去。”

沈父接過茶杯，啜了一口，順下胸口那股氣，恨恨的說道：“那群無賴實在是欺人太甚。”

沈明舒配合的點點頭，“确實，還讓歆兒清月受了驚，我定然不會這麽容易的放過他們。”

沈父看向洛歆，目光變得慈和, 對沈明舒吩咐道：“以後啊, 你有時間, 多帶着洛歆丫頭四處走走, 也省的那些不懷好意的人惦記。”

“是。”沈明舒應下，側過臉朝洛歆微微笑了笑。

“你還有其他事便去忙吧，有洛歆丫頭陪着我就行。”沈父知曉沈明舒在年底這段時間定是忙得很, 也不多留。

沈明舒起身行了一禮，沖洛歆一笑，這才轉身出去了。

洛歆目送着她離開，這才收回視線，笑着說道：“爹爹今日可想去園子裏逛逛？”

沈父笑着搖搖頭，說道：“今日我倒是想松松筋骨，推我去廚房吧。”

“爹爹想做什麽好吃的？”洛歆好奇的問道。

沈父笑着點頭，說道：“正好借着這機會教你一個明舒最喜歡的點心，這孩子從小就好哄，她小時候哪回受委屈了，我便給她做一回。”

“姐姐最喜歡的？是什麽呀？”洛歆手下緩緩的推着沈父朝廚房而去，軟軟的問道。

“三丁包子，”沈父面上現出些許懷念，說道：“這是我的成名手藝，當年明舒母親也是最喜歡這一個，洛歆丫頭你還未嘗過吧。”

洛歆搖搖頭，“昨日在街上看到過，但沒來得及去嘗嘗。”

“那今日你便嘗嘗我做的吧。”沈父呵呵一笑，到了廚房，他吩咐着廚子将材料備好，好在廚房裏一直備着做包子的發酵面團，最費時間的工序已經解決，差的便只有餡心了。

沈父洗過手後，檢查着備好的材料，一邊解釋給洛歆聽，“這三丁包的三丁分別是雞丁、肉丁、筍丁，雞肉得挑着隔年母雞，雞肉才肥嫩，肉丁則得五花肉條的部分，膘頭适中，現下正是冬筍上市的時節，筍質鮮嫩，恰到好處。”

洛歆認真的記在心裏，瞧着沈父手下迅速的将五花肉條放入涼水中煮開，而後再取出放入滾燙的開水中，随手加入料酒、蔥姜塊、八角等慢慢炖入味。

趁着這時候，沈父将一旁備好的雞肉也放入鍋中煮熟，而後再是筍，之後将三樣皆切成碎丁，放在一旁備用。

将蔥姜放入鍋中炒香，這才加入三丁，灑入老抽生抽，加糖，倒入備好的金黃濃郁的雞湯，蓋上蓋子焖入味。

洛歆眼睛眨也不眨的瞧着沈父的動作，雖然沈父下半身行動不便，但在竈前，卻像是變了個人，眼中只剩下了鍋中的食材，一舉一動都趁着火候，對食材的掌控更是精細。

沈父将這些步驟做完，才長長出了口氣，感慨的笑了笑，說道：“許久不動，骨頭都有些生鏽了。”

洛歆搖搖頭，輕聲說道：“爹爹方才的樣子，同姐姐真像，唰唰唰就弄好了，好厲害。”

沈父聽她這麽說，心情大悅，笑着說道：“那便好。”

趁着鍋裏三丁吸着湯汁，沈父同洛歆說道：“咱們揚州的點心，精就精在這面和餡上，面不必說，必得潔白如雪，發酵之後手捺之不盈半寸放松仍隆然而高。”

“就像這樣，”沈父拍了拍一旁的面團，示意洛歆伸手感受一下，而後繼續說道：“而這餡，得合着時節來選，越是新鮮，才越有滋味，各家調餡都有各自的喜好，味道也各有特色。”

同洛歆好好說了一通，沈父心裏算着時候，将蓋子打開，濃郁的香氣撲面而來，方才的湯汁早已被吸收了大半，沈父再将香油、細鹽、澱粉加入，攪拌均勻，如此，餡便是備好了，只需在一旁放涼便好。

接下來便是處理發酵的面團，沈父教着洛歆如何将面搓成條，切成大小均勻的小塊，再擀成薄薄的面皮。

“爹爹，這樣可以嗎？”洛歆按照沈父的指點，小心的動着手中的擀面杖，将面皮擀成中間厚四周薄的模樣。

沈父滿意的點點頭，“做的不錯。”

他瞧着洛歆埋頭苦幹的模樣，一時有些恍惚，仿佛瞧見數年前，明舒同他學着的時候，不由得笑了笑，低頭手下将一個個面團擀開。

沒多一會兒，備好的面團便都擀好了，三丁餡也已放涼，沈父教着洛歆左手托着面皮，加上放涼的餡料，右手食指與拇指慢慢撚過，撚出三十二道褶紋，放在案上面皮白如雪，裏頭滿滿的餡料，瞧着精致又好看。

沈父瞧着洛歆手下動作笨拙，笑着說道：“正宗的揚州三丁包三十二道褶，我們不過平常做一做，不必太過較真，你首次做，把包子包起來便好。”

洛歆不好意思的笑笑，手下小心的将包子捏出一個個粗糙的褶，好歹是包了起來。

兩人手下不停的包着，雖然量并不多，但等包完，便是沈父也感覺到了些疲憊，瞧着廚娘将三丁包放入蒸屜，從懷中取出巾帕，擦了擦額間的汗，長舒了口氣。

洛歆起身親自斟了杯茶遞給沈父，沈父抿了一口，笑了笑，說道：“年紀大了，果然精力不比從前，待會出鍋了，讓沈福叫人給明舒她們送過去。”

洛歆抿唇笑笑，說道：“姐姐一定會很喜歡。”

沈父眯着眼睛笑笑，惬意的飲着茶，等着三丁包出鍋，心裏卻在想着得找着時候多教些給洛歆這丫頭，明舒雖然有天賦，但閑事太多，難免分心，洛歆丫頭能學着最好，以後孩子們想吃也不至于找不着。

洛歆并不知沈父的心思，她并不知道學的是沈父不外傳的手藝，只是想着姐姐喜歡，便盡力記下。

沒多久，熱氣騰騰的三丁包便出爐了，廚娘并未熄火，而是趁着熱，将三丁包乘出，一個個大小一致的三丁包，雪白的面皮上一道道幹淨的褶，形狀圓滿，冒着熱氣頗為好看。

沈福早吩咐人在一旁等着，放在食盒中便趁熱給沈明舒那邊送去。

略放了一會兒，待得三丁包能入口，洛歆趁熱小小咬了一口，薄薄的面皮之下，便是慢慢的餡料。

吸收足了各類湯汁，餡料中既有雞丁肉丁的甜味，又有冬筍的鮮味，洛歆彎起眉眼，細細品味，待得咽下後方才空出嘴來說道：“好吃 ！”

沈父哈哈一笑，滿意的點點頭，好在這麽久手藝倒也沒生疏了，他夾起一個，側過頭吩咐沈福也嘗嘗。

沈福這才笑着上前，夾起一個，一口咬下，他便察覺到這與數年前是一樣的滋味，忍不住熱了眼眶，連連點頭贊道：“好吃！老爺的手藝沒的說，還是揚州頭名點心師傅。”

沈父笑着搖頭，說道：“你慣會說這些好話，現下外頭的師傅可比我厲害多了。”

“老爺這話可是太謙虛了，這一手調餡手藝可是旁人學不來的。”沈福嘿嘿一笑，大口将包子吃個幹淨。

沈父看向洛歆，目光慈和的說道：“你味覺靈敏，定能将這味道記住，記住了這味道，就自然知道怎麽調餡了。”

洛歆有些不好意思的點點頭，說道：“爹爹，我能不能多吃幾個？”聽沈父這麽說，她更覺得得将這味道記得清清楚楚。

沈父笑呵呵的點頭，說道：“再吃兩個便好，吃多了難免積食。”

他見洛歆喜歡，心裏也是高興，心中細細想着自己這些年的手藝，趁着最近精神頭好，都折騰出來，以免哪一日突然倒下了，也好早早有些準備。

沈父眸中劃過抹惆悵，但很快又被淡淡的笑意所掩蓋，帶着寬和的笑看着洛歆他們。

沈明舒收到那食盒時，心中微微一驚，打開盒蓋，瞧見裏頭層放着五個三丁包，下頭幾個頂着細細密密的三十二道褶，應當是父親做的，最頂上那個包子的褶卻是參差不齊。

沈明舒忍不住翹起唇角，這個想來應當是洛歆做的，不過這丫頭定然不知道被放在了最上頭。

沈明舒夾起一個，開口咬下，确實是記憶裏的味道，她細細品着這熟悉的鮮美味道，想到沈父的心意，她心中一暖，心上被案上剛收到的消息而蒙上的陰影被輕輕拂去。還好她身邊還有這些家人。